Inhoud
- Wit brood
- Wit brood met meer ingrediënten
- Volkoren brood
- Brood met verschillende granen
- Toevoegingen aan je zelfgemaakte brood
Zelfgebakken brood is een vers gemaakt, toasty en heerlijk eten. Wanneer u uw eigen brood maakt, kan het vet, calorieën en voeding beheersen. Hiermee kunt u een brood creëren dat perfect aan uw behoeften voldoet, van een zachte, sappige brioche tot een royaal ontbijt of volkorenbrood voor snacks gedurende de week. De voedingsstoffen in zelfgebakken brood zullen variëren afhankelijk van de ingrediënten, maar de liefde die je in elke plak stopt, draagt alleen maar bij aan de voordelen van deze basis van onze voeding.
Wit brood
De eenvoudigste broodrecepten zijn slechts afhankelijk van een paar ingrediënten. Witte bloem, zout, water en gist kunnen een basis en smakelijk brood vormen. Het kan worden geroosterd in Engels brood, ronde of baguette vormen of afgevlakt als een focaccia. Kies kwaliteitsgranen of volkoren meel om brood het rijkst aan voedingsstoffen te maken. Broodmeel en basisingrediënten hebben veel van hun natuurlijke voedingsstoffen verloren, maar er zijn ijzer- en B-vitaminen toegevoegd. Maar als voeding een prioriteit is, overweeg dan recepten voor zelfgemaakt brood dat rijk is aan andere ingrediënten.
Wit brood met meer ingrediënten
Zoet en zacht wit brood kan worden gemaakt door meer melk, eieren en boter in het deeg te doen. Zoetstoffen zoals witte suiker, honing of melasse kunnen ook worden gebruikt. Deze broden hebben een zeer zachte korst en blijven enkele dagen achter. Dit soort deeg is erg goed voor het braden van enkelgebakken brood of in verschillende formaten, waaronder kaneelbroodjes of andere zoete soorten. Broden met deze ingrediënten bevatten veel vet en hoewel ze heerlijk zijn, zijn ze misschien niet zo voedzaam als je zou willen.
Volkoren brood
Volkoren brood is aanzienlijk voedzamer dan wit brood. Volkorenmeel bevat fytochemicaliën, antioxidanten, vezels, B-vitaminen en verschillende mineralen. Je kunt dit brood alleen maken met volkoren meel of volkoren en witte bloem mengen. Deze volkorenbroden zijn dicht en dikker dan die gemaakt met witte bloem, maar ze zijn veel voedzamer en voldoen beter aan je honger. Maak 100-procent volkoren brood in Engelse broodvormen of gebruik een mengsel van geheel of wit meel voor ronde broodsoorten en andere vormen.
Brood met verschillende granen
Het toevoegen van andere granen kan de voedingswaarde verhogen en uw brood meer smaak geven. Deze broden bevatten mogelijk rogge, boekweit, spelt, havermout of sojameel. Vooral de soja voegt een grotere hoeveelheid eiwit toe, terwijl alle andere granen vezel, foliumzuur, vitamine E en vetten van goede kwaliteit aanbieden. Houd er rekening mee dat veel van deze granen een natuurlijke hoeveelheid gluten bevatten en dus moeten worden gecombineerd met hele of tarwemeel om brood te maken met een goede textuur. Brood met verschillende granen is een gezonde keuze voor broodjes, die ook in afhaalmaaltijden voedzaam blijven. Deze broden duren ook lang, waardoor je er meerdere dagen van kunt genieten.
Toevoegingen aan je zelfgemaakte brood
Het plaatsen van zaden, noten en andere smakelijke en gezonde items in je zelfgemaakte brood kan allerlei voedingsstoffen toevoegen. Zonnebloempitten, pompoenpitten, tarwe bessen, haver en tarwekiemen zijn allemaal goede keuzes voor brood voor broodjes. Als u brood maakt voor het ontbijt, overweeg dan andere items. Gedroogd fruit, noten en specerijen, zoals kaneel en kruidnagel, kunnen een basisbruin brood veranderen in een voedzamer en toch heerlijk ontbijt met goede vetten, eiwitten en vitamine C. Voor het avondeten, bak kaas, knoflook en diverse andere kruiden om meer calcium, eiwit en vitamines aan het brood toe te voegen.