Inhoud
EDTA, of ethyleendiaminetetra-azijnzuur, is een chemische stof die wordt gebruikt in chelatietherapie en ook als een ingrediënt in sommige voedingsmiddelen, waaronder mayonaise. Klinisch wordt EDTA intraveneus toegediend voor de behandeling van loodvergiftiging en verwijdering van zware metalen uit de bloedbaan. Het wordt gebruikt als conserveermiddel en stabilisator in voedsel en om de kleur van de dranken te beschermen. In mayonaise wordt EDTA gebruikt om scheiding te voorkomen. Het wordt als veilig beschouwd voor niveaus die worden gebruikt in voedsel, maar kan gezondheidsrisico's opleveren als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Giftige effecten
Het risico van EDTA-consumptie bij gezonde personen is laag, maar hoge doses van de chemische stof kunnen een toxisch effect hebben, wat schadelijk is voor de lever en de nieren. De niveaus van de chemische stof liggen ver onder de toxische niveaus in voedingsmiddelen, dus het zou noodzakelijk zijn om veel porties mayonaise te consumeren om gevaarlijke niveaus te bereiken. Het is niet veilig om meer dan vijf gram EDTA per dag te consumeren gedurende meer dan vijf tot zeven dagen.
Uitputting van voedingsstoffen
Hoewel sommige zware metalen giftig kunnen zijn voor het lichaam, hebben we veel metalen nodig voor de belangrijke cellulaire reacties in ons lichaam. Hoewel het gehalte aan metalen zoals lood en kwik in het lichaam vermindert, vermindert de consumptie van EDTA ook belangrijke mineralen zoals calcium, kalium en mangaan. Calcium is belangrijk voor de botproductie, kalium is een elektrolyt en mangaan ondersteunt de functie van de pancreas, lever en nier. Bovendien kan het verlagen van bloedcalciumspiegels epileptische aanvallen veroorzaken.
Complicaties met bestaande omstandigheden
Overmatige consumptie van EDTA kan leiden tot complicaties met diabetes, tuberculose, hartritmestoornissen, hypocalciëmie en astma. Hoge doses EDTA kunnen ervoor zorgen dat de ademhalingsbuizen verminderen bij patiënten met astma en interageren met insuline, wat de bloedsuikermeting van een patiënt met diabetes verstoort. Als u tuberculose heeft gehad, moet u EDTA vermijden omdat het eerder inactieve bacteriën in uw longen kan afgeven.
Milieuramp
EDTA is een organische vervuiler die bestand is tegen biologische afbraak en moeilijk te breken is met behulp van chemische media. De milieu-impact van de chemische stof is op dit moment niet bekend, maar een accumulatie van EDTA gedurende tientallen jaren kan in de toekomst onvoorziene risico's met zich meebrengen.