Inhoud
De houdbaarheid van bonen is afhankelijk van de opslagomstandigheden. Over het algemeen gaan ze langer mee als ze worden bewaard op koele, donkere plaatsen in verzegelde containers in plaats van de plastic zakken waarin ze worden verkocht.
Basisinformatie
Wanneer bewaard in normale polyethyleenkartons, duren de bonen minstens een jaar.
potentieel
Volgens Randy Duckworth, uitvoerend directeur van de Amerikaanse Dry Bean Council, kunnen de bonen twee jaar of langer meegaan wanneer ze in een luchtdichte verpakking en op een koele, droge plaats worden bewaard.
overwegingen
Het licht zorgt ervoor dat de bonen verslechteren en dat zuurstof ze ranzig kan maken.Het opslaan van de bonen in Mylar-zakken of -blikken met zuurstofabsorbeerders kan ze 10 jaar of langer duren, volgens de Cooperative Extension van de University of Utah.
nieuwsgierigheid
In een studie van 2005 door Larson et. al., bonenkorrels opgeslagen voor 30 jaar werden nog steeds aanvaardbaar geacht voor gebruik in noodsituaties en in sommige gevallen nog steeds smakelijk.
waarschuwing
Hoewel er geen specifieke studies zijn uitgevoerd voor bonen, verliezen schattingen die zijn opgeslagen voor langere tijd - meer dan vijf jaar - al hun vitaminen- en mineralengehalte, volgens schattingen van de Cooperative Extension van de Universiteit van Utah. Bovendien kunnen heel oude korrels te droog worden om water op de juiste manier te absorberen.