Inhoud
De paella is een gerecht dat is ontstaan in de stad Valencia, Spanje, in de regio van de Middellandse Zee, waar zeevruchten van grote gastronomische kwaliteit zijn. De basis van het recept is rijst, granen die in grote hoeveelheden worden gevonden in de zogenaamde grote rijstvelden van Spanje. Daar brachten boeren die de hele dag op het veld werkten, een bord rijst gemengd met olijfolie, seizoen groenten en zeevruchten. De naam paella komt van de container die werd gebruikt om het gerecht te maken. De paella is een soort ondiepe koekenpan die de rijst gelijkmatig kookt.
routebeschrijving
-
Het eerste dat u moet doen bij het bereiden van de paella is het op smaak brengen van de zeevruchten. In een afzonderlijke container, het citroensap en zout en peper naar smaak. Het is ook mogelijk om een snufje olijfolie toe te voegen. Giet dit mengsel dan over de zeevruchten. Was de rijst apart grondig.
-
Bereid om te beginnen de visbouillon voor. Hiervoor kook je 3 liter water samen met 1 eetlepel saffraan en de visgraten. Na 15 minuten zet je het vuur uit, zeef en bewaar de bouillon.
-
Verwarm in een pan de olijfolie en bak de ui en knoflook bruin. Voeg na een paar minuten de tomaat, basilicum en zeevruchten toe: octopus, tandbaars, krabvlees, inktvis en zeevruchten. Laat het ongeveer 20 minuten koken.
-
Voeg vervolgens rijst, erwten, saffraan, curry en garnalen toe. Voeg ten slotte de visbouillon toe.
-
Bedek de pan en kook de rijst. Kook op middelhoog vuur gedurende 15 tot 25 minuten.
-
Als de rijst klaar is, voeg dan olijfolie toe over de ingrediënten en decoreer met gekookte eieren en garnalen of in plakjes gesneden tomaten en paprika's. De paella is klaar. Goede eetlust.
tips
- Traditioneel werd de paella gekookt boven een houtvuur. Als je kunt, kook het dan zo om de typische mediterrane smaak van dit typische gerecht te proeven.
- Als je geen pan hebt, kun je in plaats daarvan een grote koekenpan gebruiken. Bedek in dit geval met aluminiumfolie bij het koken van de rijst.
- Om een speciale smaak te geven, is het ook mogelijk om een glas witte wijn toe te voegen tijdens het koken van de rijst.
Wat je nodig hebt
- 2 kg voorgekookte rijst
- 500 g krabvlees
- 500 g inktvis
- 500 g zeevruchten
- 500 gr tandbaars
- 500 g poeder
- 1 kg gepelde garnalen
- 2 kg garnalen in de schaal
- 200 g knoflook
- 1 kg uien (medium)
- 1 kg tomaten
- 3 liter water (voor de bouillon)
- 500 g visgraat (voor bouillon)
- 700 g verse erwten
- 200 g groene paprika zonder vel
- 200 g gele paprika zonder vel
- 200 g rode paprika zonder vel
- 50 g saffraan van de aarde
- 1 theelepel curry
- 2 citroenen (sap)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak