Inhoud
De bittere smaak van sommige voedingsmiddelen komt door citroenzuur. Het zit in verschillende soorten fruit en groenten, vooral citrus, zoals citroenen en sinaasappels.
definitie
Citroenzuur is een organische en kristallijne stof die voorkomt in een verscheidenheid aan groenten en fruit. Het is kleurloos en wordt gevormd door de fermentatie van koolhydraten.
groenten
Citroenzuur kan worden gevonden in bonen, broccoli, wortelen, aardappelen, tomaten en rabarber.De zuurgraad van deze voedingsmiddelen kan worden gemeten bij pH-waarden. Wanneer lager, zuurder is het. Tomaten zijn rijk aan citroenzuur en hebben een pH-waarde tussen 4,3 en 4,9. Broccoli, tussen 6.3 en 6.52.
conserveringsmiddelen
Voedselproducenten voegen citroenzuur toe in composiet fruit en ingeblikte groenten. Het is ook in de frisdranken om een bittere smaak te geven.
Natuurlijke reinigingsproducten
Veel milieuvriendelijke producten gebruiken citroenzuur als reinigingsmiddel. De stof kan ook worden gebruikt om slechte geuren te bestrijden.
absorptie
Een persoon verbruikt gewoonlijk ongeveer 500 mg citroenzuur per dag. Dat is ongeveer 60 g sinaasappelsap. De stof wordt opgenomen door het spijsverteringskanaal en geëlimineerd door de nieren.