Hoe maak je een ossenstaart in een langzame kookpot

Video: Spoedcursus: langzaam gegaarde Iberico Varkensnek Deel 1

Inhoud

routebeschrijving
tips
waarschuwing
Wat je nodig hebt

De ossenstaart is een vreemde snede van het vlees. Het is taai en vezelig en het vlees ligt langs grote stukken bot in smalle touwen. Wanneer het echter in stukken wordt gesneden en langzaam wordt gekookt, wordt de ossenstaartschotel met dit deel van de os uitzonderlijk glad en smakelijk. Langzame kookpotten vormen een handige methode voor het bereiden van ossenstaart, die slechts een paar minuten nodig heeft.

routebeschrijving

De staart is een portie vlees dat langzaam garen vereist. (Adrian Samson / Lifesize / Getty Images)

Leg het stuk vlees op de snijplank en verwijder overtollig vet met een scherp mes. Als er bloedvlekken of botfragmenten zijn, verwijder deze dan met een vochtige papieren handdoek.
Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur, smeer hem licht in met plantaardige olie of kookspray. Langzaam koken, de stukken afdichten tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Wanneer u klaar bent met bruinen, plaatst u ze in de slowcooker. Als u de ui, wortel en selderij gebruikt, voeg ze dan toe aan de koekenpan en bak tot ze lichtbruin zijn. Voeg ze toe aan de pan.
Giet het vet uit de pan en giet een half kopje water, rode wijn of bouillon. Wrijf en roer krachtig met de houten lepel tot de vleessaus is opgelost en zacht geworden. Giet de saus in de pan.
Voeg indien gewenst nog een kop vleesbouillon of rode wijn toe aan de pan, samen met het zout, peper en laurier. Kook tot de vloeistoffen stomen en er is een andere vleesgeur, ongeveer 45 minuten.
Verlaag de temperatuur van de pan tot het minimumniveau en kook 4 tot 6 uur tot het vlees zacht aanvoelt. Serveer warm. De gekookte vloeistof kan zo worden gekookt en gekookt dat ze dikker wordt tot op het punt van het bekleden van een lepel en dient dan als saus over het vlees.

tips

Andere kruiden zoals knoflook, kruiden of kruidenmixen kunnen naar wens in de pan worden toegevoegd. Gedroogde kruiden kunnen in het midden van het koken worden toegevoegd, maar voor het serveren moeten verse kruiden worden toegevoegd.
Gekookte ossestaart kan worden uitgebeend en in veel gerechten worden gebruikt, in grote porties of verkruimeld.