Inhoud
Eerste rib, beschouwd als een luxe, is een van de meest zachte en smakelijke delen van de koe. Het wordt geroosterd boven de rib of als biefstuk gepresenteerd. Er wordt veel zorg besteed aan het bereiden van de prime rib in een slecht verouderde staat, waarin de smaak op zijn best is. Soms zijn er restjes. Je kunt ribben op verschillende manieren verwarmen, maar ze laten het vlees meestal weer koken. Er is een methode die de rib verwarmt zonder de goddeloze godheid in gevaar te brengen.
routebeschrijving
-
Leg de stukjes van de rib in een voedselcontainer van 4 liter en sluit deze veilig.
-
Verwarm het water in een pan tot 55 ° C. Er moet voldoende water zijn om de plastic zak met het vlees te bedekken. Laat de container gedurende maximaal 15 minuten in het water staan, verwarm het water opnieuw tot 55 ° C terwijl het afkoelt.
-
Verwijder de plastic waterzak en controleer de temperatuur van het vlees. Opwarmen op 55 ° C moet de rib terugbrengen naar het verleden zonder opnieuw gaar te zijn.
-
Haal de verpakking uit het water wanneer het vlees volledig is opgewarmd en open de container. Serveer de rib alsof deze zojuist is gemaakt.
tips
- Start het verwarmingsproces pas als u klaar bent om te serveren en te eten, zodat u niet het risico neemt dat het vlees weer koud wordt.
- Vacuümzakken zijn ideaal voor deze procedure.
waarschuwing
- Koel de rib binnen twee uur na het serveren en gebruik het vlees binnen een dag of twee. Bevries alle vlees dat niet binnen deze tijdsperiode zal worden gebruikt. De rib in de koelkast ontdooien en opwarmen als deze is ontdooid.
Wat je nodig hebt
- 4l Plastic voedselcontainer
- Heet water
- schaal