Inhoud
De azijn is de pittige lieveling van de culinaire wereld en geeft een speciaal tintje aan marinades, saladedressings, sauzen en zelfs enkele desserts. Ze zijn gemaakt met een bacterie genaamd Acetobacter aceti; verdunde wijn, fruit, granen en zelfs bier worden gefermenteerd tot ze in azijn veranderen. Witte azijn is het vlaggenschip van de wereld van azijn, gebruikt voor augurken, salades en reinigingstoepassingen. Balsamico is een donkere, complexe en enigszins zoete azijn die wordt gebruikt voor salades, vlees en bakfruit; het kan witte azijn vervangen in culinaire toepassingen, maar niet bij reiniging.
routebeschrijving
-
Lees het recept dat u gebruikt om te zien of balsamicoazijn een goed alternatief is. Als u bijvoorbeeld augurken maakt, zal het niet zuur genoeg zijn. Als je echter een salade maakt, zal het verschillende smaken geven, maar het recept zal helemaal geen pijn doen.
-
Proef de balsamico-azijn vermengd met enkele van de kruiden of specerijen waar uw recept om vraagt en kijk of de smaken smaakt naar uw smaakpapillen.
-
Verdun de balsamicoazijn met een beetje water volgens het recept om de zoetheid ervan te verzachten. Als een recept bijvoorbeeld een kopje witte azijn nodig heeft, probeer dan 1/4 kop water toe te voegen aan balsamico-azijn met 3/4 kopjes.
-
Voeg nog een zuur toe om te compenseren voor de lage zuurgraad van de balsamico-azijn. Het is erg lekker, maar niet zo zuur als witte azijn. Probeer je balsamicoazijn wat zuurder te maken door citroensap of een ander soort azijn toe te voegen, zoals appel, rijst of witte wijn.
Wat je nodig hebt
- Citroensap
- Apple cider azijn
- Witte wijnazijn
- Rijstazijn