Vervangt voor root

Inhoud

• routebeschrijving
• Selecteer een vervanger
• maatregelen
• waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Mierikswortel fans beweren dat er geen vervanger is, maar ondernemende koks hebben manieren gevonden om andere opties op te nemen voor diegenen die niet van de karakteristieke smaak van mierikswortel houden of die allergisch zijn voor de wortel van een scherpe smaak. Soms vinden huishoudelijke koks de noodzaak om te vervangen door een ander ingrediënt, omdat er geen wortel beschikbaar is. Sommige vervangingen kunnen eenvoudig en duidelijk zijn. Anderen vereisen enigszins verschillende bereidingswijzen.

routebeschrijving

Radijs, of sterke wortel, is een veelgebruikt ingrediënt in vlees en cocktailsauzen (Corned beef tongue with mierikswortelsaus op witte plaat door Elzbieta Sekowska uit Fotolia.com)

Selecteer een vervanger

1. Gebruik wasabi, de Japanse smaakmaker, als je op zoek bent naar een kleine variatie van radijs. Verse wasabi, een plant afkomstig uit Japan met dikke en groene wortels, wordt in het Westen zelden aangetroffen vanwege de moeilijkheid om het te cultiveren. De groene pasta die op de markt wordt verkocht, is meestal een imitatie gemaakt met een sterke wortel en groene kleurstof. Er zijn echter gespecialiseerde winkels die wasabi-pasta verkopen die uit Japan is geïmporteerd.

   

   De wasabi-pasta op markten is meestal een imitatie van de originele Japanners (wasabi & gemberafbeelding door samantha grandy uit Fotolia.com)

2. Probeer een pittige mosterd als je op zoek bent naar een andere smaak, maar met dezelfde scherpte.

   
   

   

   Veel soorten pittige mosterd zijn verkrijgbaar in (mosterdzaad afbeelding door Alistair Dick van Fotolia.com)

3. Gebruik vers geraspte gemberwortel als vervanging voor minder pittige gerechten.

   

   Gember, ook een wortel, geeft een pittige maar andere smaak aan het gerecht (gemberhand met gehakt en gesneden gemberbeeld door David Smith van Fotolia.com)

maatregelen

1. Gebruik de helft van de wasabi die je zou gebruiken met mierikswortel. Als u bijvoorbeeld een cocktailsaus maakt, voeg dan een eetlepel wasabi en smaak toe.

2. Mix mosterdkruiden naargelang de consistentie van de radijs die wordt vervangen. Als het recept sterke wortelsaus vereist, kunt u een romige mosterd selecteren. Als u ter plaatse radijs vervangt, gebruik dan mosterdpoeder of gemalen mosterdzaad. Als u geraspte verse radijs gebruikt, kunt u bruine mosterdzaad gebruiken.

   
   

3. Gebruik gelijke hoeveelheden gemberolie in plaats van mierikswortelolie als het recept olie vereist. Gebruik iets meer gemberpoeder dan geprepareerde mierikswortel.

waarschuwing

• Wasabi is een andere vorm van wortelradijs. Dus, kies niet voor wasabi als je een vervanger bent vanwege mierikswortelallergieën.

Wat je nodig hebt

• Wasabi
• Kruidige of poedervormige mosterd, of bruine mosterdzaadjes
• Ginger Oil
• Gember in verse of poederige vorm