Inhoud
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, kruiderijen gerelateerd aan tarwe en voedsel met dit ingrediënt. Als u glutenonverdraagzaamheid heeft, kan het eenvoudig zijn, zoals gas, diarree, een opgeblazen gevoel of buikpijn, die geen grote gevolgen heeft voor uw gezondheid, of ernstige, coeliakie, die kan leiden tot groeiachterstand, bloedarmoede, depressie of osteoporose. In beide gevallen moet u uw eetgewoonten aanpassen of ernstige gezondheidsproblemen krijgen.
Natuurlijke kruiden
Net zoals gluten een van nature voorkomend eiwit is in tarwe en dergelijke, worden verschillende algemeen gebruikte smaakmakers gekweekt en verpakt voor consumptie en koken zonder zelfs in contact te komen met gluten-eiwit. Door uw voorraadkast of keukenplanken te beleggen met deze smaakmakers, kunt u ondanks uw allergie een smakelijk dieet volgen en voldoen aan uw culinaire ervaring. Deze ingrediënten omvatten tijm, basilicum, sesam, laurier, salie, selderij, rozemarijn, bieslook, maanzaad, koriander, peterselie, kaneel, paprika, oregano, sinaasappel, komijn, ui, dille, knoflook, venkel, nootmuskaat, gember, limoen, boekweit en mosterd.
Specerijen gemaakt door de mens
Fabrikanten van specerijen die verschillende soorten van deze ingrediënten verkopen om te koken, worden steeds coöperatiever met de behoeften van mensen met glutenonverdraagzaamheid. Als u een ingrediënt koopt dat niet is verwerkt of geen extra ingrediënten bevat, is het bijna altijd glutenvrij. Sommige fabrikanten, zoals McCormick, bieden kruiden, kruiden en glutenvrije extracten en nemen het alleen op als tarwe een essentieel ingrediënt is. McCormick maakt samen met andere fabrieken zoals Lawry's in de verpakking van het product duidelijk of tarwe of gluten in de ingrediënten aanwezig zijn. De meeste smaakmakers van vlees, gist, frisdranken, ingeblikte groenten en weekmakers zijn glutenvrij.
Vermijd deze smaakmakers
Als u of iemand in uw familie gluten-intolerantie heeft, blijf dan weg van tarwe en zijn afgeleide producten en dergelijke, waaronder spelt, farro, einkom, griesmeel en kamut. Rogge, gerst, tarwezemelen, meel, tarwekiemen en triticale zijn voedingsmiddelen die moeten worden vermeden. Vervang ze in plaats daarvan voor lijnzaad, sojabonen, maïs, aardappelen, rijst en bloedworst. En hoewel de naam boekweit vals speelt, is het in feite een volledig veilige vrucht die wordt geconsumeerd door mensen die lijden aan glutenintolerantie of coeliakie. Zorg er als voorzorgsmaatregel voor dat u het etiket van het product controleert als u vragen hebt over een smaakmaker of ingrediënt.