Inhoud
U moet nikkel, een essentieel mineraal, in de voeding opnemen, maar niet in grote hoeveelheden. Een normaal persoon verbruikt 0,3 tot 0,6 mg nikkel per dag. Bij veel mensen veroorzaken voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze stof allergische reacties. Nikkel wordt in veel planten aangetroffen, maar het kan volgens de MELISA Medical Foundation ook worden overgebracht naar voedsel door contact met roestvrijstalen keukenapparatuur en door het proces van conserven van producten. Mensen die een dieet met een laag nikkelgehalte nodig hebben, moeten bepaalde voedingsmiddelen vermijden.
Groenten en noten
Twee van de beste eiwitbronnen in planten, bonen en noten, hebben een hoog nikkelgehalte. Sojabonen, kikkererwten, sperziebonen, linzen en gele erwten bevatten meer dan 0,5 mg nikkel per kilogram. Mensen die geen nikkel kunnen inslikken, moeten ook pinda's, amandelen, hazelnoten en walnoten vermijden.
Granen en zaden
Granen met een hoog nikkelgehalte omvatten zemelen en daarvan afgeleide producten, boekweit en vooral haver en havermout, volgens "Nutrition Almanac". Andere voedingsmiddelen zijn tarwe en haverzemelen en gierst. Broden met een hoog graangehalte zijn ook rijk aan nikkel, niet alleen vanwege het graangehalte, maar omdat er ook zaden zijn. Zaden, zoals lijnzaad en maanzaad, hebben een hoog nikkelgehalte.
Eiwitten
Veel groenten en fruit bevatten nikkel, zoals bananen, kersen, peren, vijgen, ananas, pruimen en frambozen. In het groentegedeelte hebben we boerenkool, prei, erwten en asperges. Hoewel dierlijke eiwitten, zoals lamsvlees en eieren, nikkel bevatten, zijn schelpdieren bijzonder rijk aan nikkel, vooral mosselen.
Ander voedsel
Cacao bevat indrukwekkende hoeveelheden nikkel - tot wel tien milligram per kilogram. Alle daarvan afgeleide producten, inclusief chocolade, worden dus als rijk aan nikkel beschouwd. Pure chocolade en cacaopoeder bevatten meer dan 0,5 mg / kg nikkel. Melkchocolade heeft een lagere index, die varieert tussen 0,1 en 0,5 mg / kg. Chocolade is niet het enige snoepje met deze stof. Zoethout bevat meer dan 0,5 mg / kg.
Thee moet worden vermeden in diëten zonder nikkel, omdat theeplanten meestal een hoog gehalte van de stof bevatten, die aanwezig is in droge bladeren en oplosthee.
Gehydrogeneerde vetten bevatten ook een grote hoeveelheid nikkel, omdat het wordt gebruikt als katalysator bij het hydrogeneringsproces. Daarom moeten veel bewerkte voedingsmiddelen worden vermeden bij een nikkelvrij dieet.