Inhoud
In het jodendom is kasjroet de reeks wetten die het dieet en de voedselbereiding regelen. Voedsel dat aan de wet voldoet, wordt als koosjer beschouwd, een woord dat is afgeleid van de Ashkenazi-uitspraak van het Hebreeuwse koosjer, wat "passen" betekent. Kasjroet stelt vast dat bepaalde landdieren, met name dieren met gebarsten hoeven en herkauwers, geschikt zijn voor menselijke consumptie. Beschrijvingen van koosjere voedingswetten en voorbeelden van dieren die aanvaardbaar zijn als voedsel zijn te vinden in de bijbelboeken Leviticus en Deuteronomium.
Definities
In Kosjer land herkauwen dieren en hebben ze gebarsten hoeven. Een herkauwend dier heeft verschillende magen, die plantaardig voedsel verteren, het in zijn eerste maag neutraliseren en vervolgens het voedsel (nu bekend als herkauwers) uitspugen om het opnieuw te kauwen. De gespleten hoeven zijn verdeeld in twee tenen. Met deze beperkingen zouden kamelen, die herkauwen maar geen gespleten hoeven hebben, niet koosjer zijn, net als varkens die gespleten hoeven hebben, maar niet herkauwen.
Specifiek verwezen dieren
Deuteronomium 14: 4-8 vermeldt specifiek een aantal dieren die als ritueel zuiver of koosjer worden beschouwd. Onder deze dieren bevinden zich gazellen, ossen, herten, schapen, antilopen en geiten. Er worden ook verschillende wezens behandeld waarvan de namen moeilijk te vertalen zijn. Onder deze zijn de'o, die op verschillende manieren is vertaald als "wilde geit" of "wilde os", en pygart of dishon, wat een steenbok kan zijn. De lijst met dieren in Deuteronomium is uitputtend.
Dubbelzinnige dieren
De traditie stelt regels vast om te bepalen of een vreemd dier als koosjer kan worden beschouwd of niet, simpelweg op basis van zijn uiterlijk. De Talmoed stelt dat dieren zonder boventanden als een waarschijnlijke herkauwer worden beschouwd en daarom ritueel zuiver, een uitzondering hierop zou de kameel zijn, die kauwt maar geen gebarsten hoeven heeft.
Evoluerend denken
Door de eeuwen heen, naarmate er meer dieren zijn ontdekt, hebben de rabbijnse autoriteiten moeten bepalen hoe de koosjere voedingswetgeving van toepassing is; Giraffen werden pas onlangs, in 2008, koosjer verklaard. Bizon was al onderwerp van discussie geweest, maar de Orthodoxe Unie verklaarde het toegestaan, en het vlees is verkrijgbaar in veel koosjere restaurants.