Inhoud
- Voorbereiding
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Stap 4
- Koken
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Stap 4
- Stap 5
- Stap 6
- Stap 7
- Stap 8
- Stap 9
- Stap 10
De National Pork Board (zie referentie) maakt de voordelen van varkensvlees bekend en stelt het voor als alternatief voedsel voor diner, lunch en zelfs ontbijt. Als veelzijdig vlees kan het worden gebakken, gegrild, gekookt, geroosterd en gebruikt op de barbecue. De pallet is een snee die afkomstig is van de "schouders" van het varken, boven zijn voorpoot. Het wordt gewaardeerd door branders vanwege de vette aders in het vlees, die een geweldige smaak genereren.
Voorbereiding
Stap 1
Voeg zout, peper, gesneden knoflook, oregano, selderijzaad, paprikapoeder, komijn, suiker en cayennepeper toe in een pan met deksel en meng ze met wil. De kruidenmix gaat ongeveer 12 maanden mee als hij in een droge en milde omgeving wordt bewaard.
Stap 2
Leg het vlees op een bord en doe wegwerphandschoenen aan.
Stap 3
Verdeel de kruiden over het vlees en bedek het met een flinke laag kruiden.
Stap 4
Bedek het gekruide vlees met plasticfolie en plaats het minstens vier uur in de koelkast, hoewel het de voorkeur heeft om het een nacht te laten staan.
Koken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 120ºC.
Stap 2
Bedek de roosterschaal met aluminiumfolie en plaats het roosterscherm op de bak.
Stap 3
Leg de uiringen op de bak, zodat er een bed ontstaat voor het vlees.
Stap 4
Haal het vlees uit de koelkast, verwijder het plastic en leg het op de ui.
Stap 5
Giet de helft van de bierfles over het gebraad.
Stap 6
Dek het gebraad en de bakplaat af met aluminiumfolie en prik met een vork ongeveer tien gaatjes in het aluminium zodat de stoom kan ontsnappen.
Stap 7
Kook negen tot elf uur of tot de binnenkant van het vlees 80ºC is. Schep halverwege het koken de rest van het bier over het vlees en dek weer af met aluminiumfolie.
Stap 8
Haal het gebraad uit de oven en laat het vijf minuten afkoelen.
Stap 9
Hak het vlees met twee vorken van het bot en leg het op een schoon bord.
Stap 10
Breng het sap van de bak over naar de pulled pork en serveer.