Inhoud
De schoonheid van zelfgemaakte bierproductie is precies in staat om te beslissen wat er in je drankje wordt gebruikt. Met een beetje kennis kunt u de smaak, geur, kleur en alcoholgehalte van uw bier manipuleren. Alcohol wordt aangemaakt als een bijproduct wanneer de gist de suikers in de wort metaboliseert (het mengsel dat in bier verandert). Het lijkt er dus op dat we, om de hoeveelheid alcohol te verhogen, meer suiker aan de most moeten toevoegen. Dit is echter niet zo eenvoudig.
routebeschrijving
-
Voeg een paar kilootjes extra of licht mout-extract toe aan de kokende most. Je kunt dit doen ongeacht de bierstijl, of het nu gaat om verschillende granen of pure mout. Het kan ook nodig zijn om de hoeveelheid water aan de kook te verhogen - als u niet alleen het wort kookt - om het wort dun genoeg te houden om ermee te werken. Onthoud dit wanneer u de rest van het water in de fles of in de gistingsemmer toevoegt.
-
Voeg 450 g maïssuiker of een paar gram honing, melasse of fruit-extract toe aan het koken van het wort. Melasse, honing en fruitextract zullen de smaak en de kleur van de drank aanzienlijk veranderen, dus gebruik ze niet als u bang bent uw bier te verpesten.
-
Meet het soortelijk gewicht van het gekoelde wort met een densimeter voordat u de gist toevoegt. Als het hoger is dan 1.085, voeg dan meer gist toe - tot tweemaal de standaardwaarde. De hoeveelheid alcohol die wordt geproduceerd wanneer bieren met hoge dichtheid worden gefermenteerd, kan schadelijk zijn voor gist. Het toevoegen van meer gist aan het wort zal helpen voorkomen dat de gisting stopt.
-
Voeg een kleine hoeveelheid gist toe aan de champagne tot het bier voor het bottelen. Het is bestand tegen hogere alcoholgehalten dan de meeste biergisten, en dit zal helpen de drank gas te geven. Als je bier brouwt, sla deze stap dan over.
-
Laat bieren met een hoger alcoholgehalte een paar weken of maanden ouder worden dan regulier bier. Het hogere alcoholgehalte verhoogt de tijd waarop het brouwen rijpt.
tips
- Donkerder moutextract kan aan de drank worden toegevoegd in plaats van het lichte of bleke extract. Dit heeft een effect op de smaak van uw bier, dus wees voorzichtig wanneer u het gebruikt.
- Bewaar altijd gedetailleerde gegevens van de specifieke ingrediënten die zijn gebruikt bij het brouwen van uw bieren. Dit zal je helpen om in de toekomst een goed bier te maken - of te voorkomen dat je een slecht bier bouwt.
Wat je nodig hebt
- Mout extract licht of bleek
- Mais suiker (honing, fruit extract of melasse zal ook werken)
- Dichtheidsmeter
- Gist voor champagne