Inhoud
Aardappelen zijn zeer populaire knollen in de Verenigde Staten. In feite eet de gemiddelde Amerikaan 57 kg aardappelen per jaar. De roodbruine aardappel is gekozen vanwege zijn veelzijdigheid. In de afgelopen jaren groeide de rode aardappel echter snel in populariteit vanwege zijn goede uiterlijk en smaak.
verschijning
De roodbruine aardappel is aan de buitenkant bruin en met de witte pulp aan de binnenkant, terwijl de rode aardappel rode schil en witte pulp heeft. De rode worden jonger geoogst dan de Russets, wat resulteert in een kleinere en meer omvattende aardappel. De roodbruine aardappelschors is dikker dan die van de rode aardappel.
voeding
Volgens een gezondheidswebsite wordt geschat dat er 154 calorieën zijn in een rode aardappel versus 168 calorieën in een roodbruine aardappel. Dit verschil in calorieën kan echter te maken hebben met de grotere grootte van roodbruin.
Volgens onderzoek van geneticus Charles Brown zijn de antioxiderende krachten van gekleurde aardappelen, die nu op de markt zijn, nog niet gemeten. Om deze reden is het onmogelijk om te weten of de rode aardappel meer voedingswaarde heeft dan de roodbruine aardappel.
culinaire
Roodbruine aardappelen hebben meer zetmeel dan rode aardappelen. Dit maakt ze veelzijdiger dan rood. Het lage zetmeelgehalte van de rode aardappel maakt het meer klonterig wanneer het wordt gebruikt als aardappelpuree. Rode aardappelen breken niet tijdens het koken.
De dikkere schors van de roodbruine kan worden geschild voor sommige gerechten, zoals aardappelpuree. De beste schors van de rode aardappel maakt het mogelijk om zonder schilferen te worden bereid en verbetert in sommige gevallen de smaak.
teelt
Roodbruine aardappelen en rode aardappelen groeien op dezelfde manier. Geen vereist meer zorg dan de ander. Beide kunnen worden geteeld in gematigde klimaten, waarvan de gemiddelde temperatuur 20 ° C niet overschrijdt. Rode aardappelen worden vaak nieuw geoogst, wanneer planten bloeien, in plaats van te wachten tot de planten sterven om te kunnen oogsten.
selectie
Gebruik dezelfde procedure bij het kopen van rode en roodbruine aardappelen. Kies aardappelen die zwaar en stevig zijn. Zorg ervoor dat er geen vlekken of donkere vlekken zijn.
Kosten en beschikbaarheid
Roodbruine aardappelen zijn meestal duurder dan rode aardappelen. Hoewel rode aardappelen populairder zijn, is sommige variëteit misschien niet beschikbaar in kleine supermarkten.