Inhoud
Een label voor gehakt kan de consument in verwarring brengen. Afhankelijk van de supermarkt is het mogelijk vlees te vinden voor hamburger, rundergehakt, gemalen hagedis en gemalen lendenen. Het gehakt kan worden gemaakt van verschillende delen, waaronder onder andere hagedis, zijsteak, ossenhaas, zijsteak. Elke snit varieert in vetpercentage, smaak en kosten. Hoe hoger het vetgehalte, hoe goedkoper het vlees.
Gehakt
Rundergehakt is vlees dat in stukjes is gesneden, gekoeld en in een molen is geplaatst, volgens de Chow-website. Hamburger vlees is ook rundergehakt. Het is ontstaan in Rusland, in de 14e eeuw, toen de Noordse bevolking van Tartaar het vlees begon te bereiden door het fijn te hakken en op smaak te brengen. Het meeste gemalen vlees wordt mechanisch gemalen en verkocht volgens het vetpercentage.
Beleefd
De grondhagedis is gemaakt van hagedis- en lendenkrullen. Het wordt verwijderd van de achterkant van de os, dicht bij de staart. Slagers kunnen grotere stukken staartstuk, steaks en grote stukken hagedis malen.
Vet
Rundergehakt heeft verschillende vetpercentages. De grondhagedis is relatief dun. Het bevat minimaal 80% mager vlees en maximaal 20% vet, volgens de Texas Agriculture Extension Service. Het is echter mogelijk om gemalen hagedis nog dunner te kopen, met ongeveer 10% tot 15% vet. Vergeleken met acem, dat ongeveer 30% vet bevat, is de hagedis dunner. De lendenen hebben een vetgehalte, vergelijkbaar met dat van de hagedis.
Hamburgers
Vanwege het lage vetgehalte is de gemalen hagedis ideaal om te gebruiken in taco's en pastasauzen, omdat hij smaak toevoegt zonder de vette textuur. Als u hamburgers of gehaktballen bereidt, is het wenselijk om al het vleessap te bewaren. Zeer mager vlees kan droog worden als het in de vorm van een hamburger wordt gegrild.
Kiezen
Wanneer u grondhagedis koopt, plaatst u deze pas aan het einde van de aankoop in de winkelwagen. De verpakking mag niet beschadigd zijn. Kies een goed gekoelde verpakking, met de meest recente mogelijke datum. Het vlees moet roodachtig van kleur zijn en mag niet bruin of verkleurd zijn. Het gehakt heeft een groter oppervlak dat kan worden blootgesteld aan bacteriën, dus bewaar het bij temperaturen onder de 4 ° C en vries het in als het niet binnen twee dagen wordt geconsumeerd.