Inhoud
Uien behoren tot de familie Allium stipatatum. Deze groente komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en Azië en wordt al meer dan 5.000 jaar verbouwd vanwege zijn culinaire waarde als Egyptische munteenheid en als spiritueel geschenk voor dode koningen. Uien werden in de oudheid ook gebruikt door Grieken, Romeinen en Indianen vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen. Gekiemde exemplaren zijn zelfs nog beter om te eten.
Uien met spruitjes
De beste temperatuur om de ui te bewaren is ongeveer 0 ° C, vanaf 4 ° C beginnen ze kiemen te produceren. Gekiemde uien zijn perfect bruikbaar en zelfs kiemen kunnen worden gebruikt. Uien die kiemen produceren, verliezen een deel van de scherpe smaak en smaken niet zo sterk als niet-gekiemde uien. De vorming van spruiten duidt alleen op een hogere leeftijd van de groenten en niet op bederf of bederf.
Met behulp van de spruitjes
De geproduceerde spruiten kunnen worden verwijderd en gebruikt in salades, soepen of als garnering. Om de spruit te verwijderen, snijdt u de ui in de lengte doormidden en trekt u hem eruit. Je kunt de ui ook in een kleine pot met water zetten, met de wortel naar beneden om de ontkieming verder te stimuleren. Snijd de spruitjes continu terwijl ze groeien en gebruik ze in verse salades. In tegenstelling tot het ontkiemen van kiemen, duiden uien met een natte bol op bederf en bederf.
Uien bewaren
Bewaar uien in een goed geventileerde ruimte, uit de buurt van hitte en blootstelling aan licht. De groente hoeft niet gekoeld te worden, tenzij het een variëteit aan groene uien is. Het is het beste om een geperforeerde voorraadbak als draadmand te gebruiken, dit zorgt voor maximale ventilatie. Gele uien zijn onder ideale omstandigheden maximaal een maand goed te bewaren.Witte en zoete rassen hebben een kortere houdbaarheid. Lente-uitjes stipatatum blijven ongeveer een week goed in de koelkast. Houd uien uit de buurt van aardappelen, omdat deze ethyleengas en vocht opnemen, waardoor ze bederven.
Uien telen
Uien groeien het best op fosforrijke bodems en bedden van 10 cm hoog en 50 cm breed. Breng voor het planten een 10-20-10-meststof aan op een diepte van 5 tot 7 cm vanaf de grond. Plant de zaailingen ongeveer 3 cm diep en 10 cm tussen de planten, en vier tot zes weken voor de laatste voorjaarsvorst. Als de kronen beginnen te vallen, zijn de bollen rijp en klaar voor de oogst.