Inhoud
Cider is een geurige en langwerpige gele vrucht, die in verschillende variëteiten wordt aangetroffen in veel regio's van de Middellandse Zee, Latijns-Amerika en Azië. Deze citrusvrucht bevat weinig vruchtvlees en wordt gewaardeerd om zijn dikke en vlezige schil. De schelpen worden gekristalliseerd en gebruikt als ingrediënt in veel desserts en brood, zoals fruittaarten, rozijnenbrood en chocolaatjes. Je kunt gekonfijte citroenen maken met dezelfde techniek als waarmee je de gekonfijte schillen maakt.
Stap 1
Was twee ciders in een kom onder stromend water. Verwijder het water en droog de ciders met een theedoek. Snijd ze doormidden. Gebruik een lepel om de schil van het vruchtvlees los te maken. Gooi het vruchtvlees weg en snijd de schil in blokjes van 1/2 inch.
Stap 2
Verbrand de schillen door ze in een pan met water te plaatsen. Laat het water 30 minuten koken op middelhoog vuur of tot de schillen doorschijnend en zacht zijn. Zet het vuur uit en laat ze uitlekken.
Stap 3
Voeg drie kopjes kristalsuiker en 1/2 liter water toe aan de braadpan. Meng de suiker goed met het water en de cider kaf. Zet op middelhoog vuur en kook gedurende een half uur of tot de suikersiroop dikker wordt en minder dan de helft van het volume is. Roer het mengsel af en toe voorzichtig met een spatel om te voorkomen dat de schillen aan de bodem van de pan blijven plakken.
Stap 4
Zet het vuur uit en laat de schillen een uur afkoelen in de siroop. Gebruik een lepel om alle gekristalliseerde schelpen te drogen op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat 12 uur drogen.
Stap 5
Verwijder overtollige suiker uit de cider-schillen. Gebruik ze zoals u wilt of bewaar ze in een luchtdichte verpakking.