Inhoud
Hoewel het doel van elke thuiswijnmaker is om een heldere en volle, kristallijne wijn te produceren, kan een troebel resultaat het uiterlijk en soms zelfs de smaak van het eindproduct bederven. Een troebele wijn kan om verschillende redenen voorkomen, waaronder de bereidingswijze van de druiven, onjuiste vervaardiging of vervuiling van apparatuur of materialen. Er zijn verschillende manieren om een troebele wijn te klaren voordat u hem weggooit, die het waard zijn om te testen. Hieronder volgen de stappen die thuisproducenten kunnen nemen om een troebele wijn te klaren.
Stap 1
Laat de wijn op natuurlijke wijze lichter worden, want deze methode heeft geen invloed op de smaak of de chemische balans. Breng het naar een koelere omgeving, meestal 12 ° C onder de gisting. Het bezinksel moet gaan bezinken, voeg anders een beetje heldere wijn van een vorige oogst toe om het proces te versnellen. Plaats de wijn een keer per maand gedurende zes maanden in schone fermentatiecontainers tot hij helder is. Bij sommige wijnen kan het een jaar duren voordat ze op natuurlijke wijze helder zijn.
Stap 2
Gebruik een zuiveringsmiddel dat in zelfgemaakte winkels wordt verkocht. Bereid de klaring voor volgens de instructies van de fabrikant en voeg toe aan de wijn. Laat staan terwijl het sediment bezinkt. Als de wijn helder is, doe je deze in flessen.
Stap 3
Bereid een zelfgemaakt klaringsmiddel voor. Klop een eiwit los met 280 ml witte of rode wijn en een snufje zout. Voeg toe aan de wijn om tot 38 liter te klaren.
Stap 4
Voeg twee of drie druppels melk toe aan de witte wijn en laat deze verdampen voordat u deze in flessen bewaart.
Stap 5
Los een pakje gelatine op in een beetje heet water en voeg dit toe aan de rode wijn om de klaring te bevorderen.
Stap 6
Plaats het papieren filter van een wijnmaker in een trechter en giet de troebele wijn erdoor. Hoewel het mogelijk is om de helderheid van de uiteindelijke wijn te verbeteren, zal de smaak worden aangetast en, aangezien de wijn open is, bestaat er een risico op oxidatie. Daarom moet filteren als een laatste optie worden beschouwd.