Inhoud
Bekend sinds de oudheid en gebruikelijk in het Mediterrane dieet, is de venkel (Foeniculum vulgare) een aromatische groente geteeld door zijn bladeren, zaad en vlezige witte bol. Hoewel het in de meeste klimaten jaarlijks groeit, wordt het beschouwd als een meerjarige soort met een korte duur in warme gebieden. Ten onrechte anijs genoemd vanwege de drop smaak, behoort de venkel niet tot dezelfde botanische familie als de anijsbloem (Agastache foeniculum).
plantage
Venkel kan door zaad worden gekweekt of worden getransplanteerd zodra de rijpperiode voorbij is. Als de zomer warm en langdurig is, moeten de zaden binnen worden geplant en moeten de zaailingen zo snel mogelijk naar een buitengebied worden overgebracht, zodat de bol tijd heeft om zich te vormen voor warm weer. Op plaatsen waar het klimaat koud is, kunt u direct in de tuin zaaien en in de vroege zomer oogsten; de zaden meerdere dagen water geven, verbetert de ontkieming. Zaai de zaden en zaailingen 30 cm uit elkaar, want de planten kunnen lang worden.
Zorg en cultuur
Inheems in de Middellandse Zee, kan venkel droogte weerstaan, maar het gedijt het beste op goed doorlatende, leemachtige bodems rijk aan organisch materiaal. Het is bestand tegen de meest voorkomende plagen en tuinziekten, maar schimmel kan problematisch zijn bij koud weer. De bladluizen kunnen ook een probleem zijn. Venkel ondersteunt snelle nachtvorst, maar strenge winters doden de plant. Kies zorgvuldig de locatie: de venkel zou de groei van tomaten remmen en kruisbestuiving met dille.
oogst
Met de juiste plaatsing van de tuin en goed verzorgd wordt, is de venkel meestal klaar om te worden geoogst binnen drie maanden na het planten van het zaad, of 70 tot 80 dagen na de transplantatie. Verzamel de bollen wanneer ze de grootte van een tennisbal hebben bereikt of voordat de plant begint te bloeien. Knip met een scherp mes de bol van de axiale wortel aan de basis in de grond. Het gebladerte, net als de stengels, is ook eetbaar. Als u de zaden wilt, laat u de plant bloeien en laat u de capsule drogen en wordt u volledig bruin voordat u gaat oogsten. Verzamel de bloemen voordat de capsules opengaan en verspreid de zaadjes.
Andere toepassingen
Net als de andere leden van de familie Apiaceae zijn de venkelbloemen onweerstaanbaar voor bijen en andere bestuivende insecten. Samen met peterselie en dille, probeer het simpelweg te planten vanwege zijn waarde in het aantrekken van nuttige insecten naar de tuin. Vlindersfans weten ook dat venkel een waardplant is voor de vlinderruiter met de zwarte staart. Gebruik in de keuken de hele zaden om Italiaanse worst te kruiden, inclusief het gezouten bladig gebladerte of als azijnaroma, en grill of stoom de bollen samen met andere groenten en gevogelte voor een gezonde en aromatische maaltijd.