Inhoud
Zoals met veel plaatsen in Zuid-Amerika, heeft Frans-Guyana een eigen keuken. Het voedsel dat op dit tropische land wordt geserveerd, is volledig representatief voor de verschillende etnische groepen die in het land wonen, evenals de gastronomische invloeden van de buurlanden en hun internationale banden.
karakter
De typische keuken van Frans Guyana omvat zeevruchten vanwege de kustlijn met overvloedige toegang tot verse vis uit de Atlantische Oceaan en de Caribische Zee. Er zijn ook veel groenten en vers fruit in de hoofdgerechten van het land, evenals verschillende pepers en kruiden om smaak te geven. Frans-Guyanese gerechten hebben de neiging om verschillende ingrediënten te mengen, door vlees en koolhydraten te combineren. Dat is de reden waarom recepten met curries en glazuur overal in het land voorkomen.
invloeden
De keuken van Frans-Guyana, dicht bij de Zuid-Amerikaanse landen en beïnvloed door zijn status als Frans grondgebied, is sterk geïnspireerd door externe bronnen. Naast het traditionele eten, serveert een breed scala aan restaurants Franse, Vietnamese, Chinese, Indonesische en Creoolse gerechten. In feite is de Frans-Guyaanse keuken zelf een mix van het eten van al deze landen, met voedsel dat typisch is voor het Caribisch gebied en Zuid-Amerika, aangepast met verse lokale ingrediënten.
specialiteiten
Frans-Guyana biedt een verscheidenheid aan culinaire specialiteiten. Een van de favoriete gerechten is caldo d'aoura, een mengsel van krab, garnalen, gerookte vis, kip en groenten, op smaak gebracht met aurora-fruit, de gewoonte van de cerrado-bomen die overal in het land te vinden zijn. Een ander populair gerecht is de fricassé: rijst en bonen geserveerd met vlees van uit de bossen gekapte jachten, inclusief paca, hick en tapir. Bewoners hebben hun maaltijden lang begeleid met ti punch, een cocktail van citroensiroop, rum en rietsuiker.
tradities
Voedsel speelt een belangrijke rol in de cultuur van Frans Guyana en het delen van maaltijden wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van religieuze evenementen, nationale feestdagen en familiefeesten. Tijdens deze tijden hebben plaatselijke bewoners de neiging ingewikkelde gerechten te maken die meer tijd kosten om zich voor te bereiden. Traditioneel vakantievoedsel omvat roti, een dik, gebakken brood en vergezeld van curries en sauzen; de stoofschotels van kip en visfilets gekruid met citroen en kruiden. Favoriete desserts tijdens feestdagen en speciale evenementen zijn van het slagroomtype; bedekt met fruit of gevuld met vanille.
voorbereiding
Chef-koks, professioneel of anderszins, hebben de neiging om hun aandacht te vestigen op de details en kennis van kruiden bij de presentatie van hun maaltijden. Specerijen zoals kerriepoeder, kaneel en vooral cayennepeper - waarvan de naam is afgeleid van de hoofdstad van het land - worden niet alleen gebruikt om voedsel te aromatiseren, maar ook om kleur aan het gerecht toe te voegen.