Inhoud
De Maori waren de eerste kolonisten van Nieuw-Zeeland en hebben minstens 1.000 jaar op het eiland gewoond. De voorouders van dit volk zijn mogelijk Polynesiërs die naar de eilanden in de Stille Zuidzee zijn gemigreerd. De Maori-cultuur onderscheidt zich traditioneel van Nieuw-Zeelandse blanken en heeft een eigen samenleving, gewoonten en voedsel. Tegenwoordig vertegenwoordigen ze ongeveer 15% van de bevolking van het land en hun taal is een van de officiële talen, samen met het Engels.
planten
Toen de Maori in Nieuw-Zeeland arriveerden, brachten ze tropische planten mee om te worden geteeld, zoals zoete aardappelen (Kumara in hun taal). De klimatologische omstandigheden waren niet ideaal voor cultivatie, dus hielden ze de Kumara tijdens de winter begraven om de activiteit mogelijk te maken en verzamelden ze ook wortels, vruchten, bladeren en noten. De kumara groeide niet op het zuidelijke eiland, dus aten de Maori die zich daar vestigden de stammen, wortels en hersenen van groene bladeren van de kool, door hen van Ki genoemd.
Vogels en zoogdieren
Hoewel ze ontdekten dat Nieuw-Zeeland weinig te bieden had met betrekking tot zoogdieren, vulden ze hun dieet aan met de vele vogels op het eiland. De grote, looploze Moa-vogel werd opgejaagd tot hij rond 1500 was uitgestorven. De Maori brachten muizen naar het eiland als voedselbron en in sommige delen van het zuidelijke eiland jaagden en slachtten ze ook zeehonden om te eten.
Kookmethoden
Veel van de door de Maori gegeten groenten en fruit werden rauw gegeten, maar ze kookten ook vlees en kumara in een speciale ondergrondse oven bekend als "hangi." Hij kookt het vlees met behulp van verwarmde stenen in een vuur om rook te creëren. De hete stenen worden in een gat gedaan, het voedsel wordt in een natte doek of ander beschermend materiaal gewikkeld en natte stoffen en dekens worden over het gat geplaatst, dat dan met aarde wordt gevuld en enkele uren wordt bewaard totdat het voedsel is klaar.
vandaag
Wie tegenwoordig het land bezoekt, kan op verschillende festivals traditioneel Maori-eten ervaren. Elk jaar in februari viert de stad Kawhia, op het noordelijke eiland, de verjaardag van de verhandeling van Waitangi, ondertekend tussen Engelse kolonisten en Maori-opperhoofden in 1840. Voedselstalletjes verkopen Maori-voedsel dat is bereid in de traditionele en moderne stijl en culturele groepen presteren op het podium.