Inhoud
Het klimaat in Schotland kan koud en vochtig zijn en de typische keuken omvat gevulde en calorierijke gerechten. Zowel Vikingen als de Fransen zijn in het verleden Schotland binnengevallen en de invloed van deze culturen blijft bestaan. Vis en zeevruchten zijn er in overvloed in de zeeën rond Schotland en vissen is een grote industrie. Schotse boeren in het zuidoosten fokken vee en Schotten serveren hun beroemde Aberdeen Angus-steak vaak als een belangrijk onderdeel van een maaltijd. In de zomer genieten Schotten van de overvloed aan rood fruit.
Zalm
Zalmrassen in zowel de rivieren als de meren van Schotland en de zalmvisserij is een grote industrie. Schotten eten meestal zalm gekookt in de oven of gebakken met citroen- en botersaus. Restaurants serveren meestal gerookte Schotse zalm als voorgerecht. In een opiniepeiling van de Food Trust of Scotland werd gerookte zalm uitgeroepen tot een van de top 10 gerechten van Schotland.
Zeevruchten
Schotland, een van de grootste producenten van zeevruchten in Europa, vangt meer dan 400.000 ton per jaar. De meest populaire soorten zijn mosselen, sint-jakobsschelpen, krab en schelvis. Veel restaurants serveren lokale zeevruchten en winkels voor traditionele fish and chips zijn te vinden in bijna elke straat in Schotland.
Rundvlees
"Aberdeen Angus" -vlees werd in een opiniepeiling door de Food Trust of Scotland uitgeroepen tot een van de top 10 gerechten van Schotland. Aberdeen Angus-runderen staan bekend om hun rijke en sappige vlees. Schotten eten hun vlees op verschillende manieren, naar budget en smaak: "gehakt en tatties", gehakt geserveerd met aardappelen, is een traditioneel gerecht. Aan de bovenkant van het budget zijn filets een typisch gerecht in restaurants.
Pudding en desserts
In Schotland verschijnen gestoomde en gestoomde desserts prominent tijdens de koude wintermaanden, vooral tijdens de feestdagen. Veel Schotten houden van "clootie dumpling", genoemd naar het doek, waar het wordt gekookt. Clootie-dumplings bestaan uit gedroogd fruit, geraspte reuzel en havermout. Andere populaire puddingen zijn stoomsponzen gemaakt met jam, siroop of melasse en geserveerd met eierroom.
Rode vruchten
Tijdens de zomermaanden groeien aardbeien, frambozen en ander doornfruit in veel regio's en Schotten profiteren van de overvloed van de oogst. Bessen worden vaak geserveerd met room en suiker als dessert of tussendoortje. "Cranachan" is een Schots dessert dat gewoonlijk wordt geserveerd bij Burns 'diners ter ere van de Schotse dichter Robert Burns. Het is gemaakt van frambozen, honing, slagroom, havermout en natuurlijk Scotch whisky.