Inhoud
Boterkiemen bevatten veel voedingsstoffen, zoals vitamine C en zijn ook rijk aan vezels. Dit groene blad wordt het hele jaar door gekweekt, maar sommige mensen denken dat kolen die in de winter worden geoogst, lekkerder zijn en meer voedingsstoffen bevatten. Boterkiemen worden meestal gekookt of gestoomd en geserveerd in warme gerechten. Als ze echter goed van tevoren worden bereid, kunnen ze ook worden ingevroren zonder afbreuk te doen aan smaak of voedingsstoffen. Het broeien van de kool voorkomt verlies van smaak en voedingsstoffen, waardoor de bladeren langdurig kunnen worden bewaard. Bevroren boterkiemen zijn bijzonder veelzijdig, omdat u niet hoeft te wachten tot de bladeren ontdooid zijn voordat u ze in kokend water doet of ze combineert met de ingrediënten van uw favoriete recept.
Stap 1
Vul een grote pan met ongeveer 5 liter water. Breng het water op middelhoog vuur aan de kook.
Stap 2
Zet een brede kom op een plat oppervlak. Vul de kom voor de helft met ijsblokjes en voeg ijswater toe tot de kom gevuld is.
Stap 3
Was de boerenkoolboter onder stromend water. Snijd de stelen van de bladeren. Gooi de stelen weg.
Stap 4
Leg de bundel bladeren ondergedompeld in het kokende water. Zet na het toevoegen van de bladeren de pan weer op het vuur en breng het water weer aan de kook.
Stap 5
Kook de bladeren drie of vier minuten. Haal de bladeren uit de pan met een schuimspaan.
Stap 6
Week de kool gedurende drie of vier minuten in het ijswater. Het water zal de bladeren afkoelen en stoppen met koken.
Stap 7
Giet de kool in een vergiet en laat het water volledig weglopen. Bewaar ze in een bak of plastic zak voor opslag in de vriezer. Als u de plastic zak gebruikt, verwijder dan zoveel mogelijk lucht door in de verpakking te knijpen wanneer u deze sluit. Vries de boerenkool onmiddellijk in.