Inhoud
Een heel zacht cakedeeg is een probleem dat bakkers wel eens ervaren. Maar wanhoop niet, want hier zijn veel oplossingen voor. De truc is om een verdikkingsmiddel te gebruiken dat de structuur van het deeg niet drastisch verandert. De meeste van deze middelen zijn veel voorkomende ingrediënten die in uw voorraadkast of supermarkt worden aangetroffen. Onthoud echter dat het wijzigen van een recept het product niet zo perfect zal opleveren als het juiste recept.
Stap 1
Voeg bloem toe, een eetlepel per keer, tot het deeg lijkt te verdikken. Pas op dat u niet te veel beweegt. Roeren activeert de gluten in de bloem, en te veel mengen kan resulteren in een zeer dichte of rubberachtige cake. Voeg niet meer dan een halve kop bloem toe. Te veel bloem zal resulteren in een zeer dichte of platte cake.
Stap 2
Voeg een eetlepel maizena toe aan het deeg. Maïszetmeel is een verdikkingsmiddel met een neutrale smaak. Meng tot twee eetlepels van het product in het deeg, afhankelijk van hoe zacht het is, en laat het mengsel een paar minuten staan.
Stap 3
Meng nog een losgeklopt ei door het mengsel. Zelfs als dit voor het braden meer vloeistof toevoegt, werkt het ei na het braden als een bindend ingrediënt en wordt het steviger.
Stap 4
Meng een theelepel gemalen lijnzaad door het deeg en laat het mengsel tien minuten staan. Bij vermenging met vloeistoffen neemt het gemalen lijnzaad water op en wordt het dikker. Het geeft het deeg een lichte nootachtige of korrelige smaak, dus gebruik deze truc alleen als je deeg sterk genoeg smaakt om de lijnzaadsmaak te verbergen. Het kan in zijn geheel of gemalen op de markten worden gekocht.
Stap 5
Bak de cake nog tien minuten extra, maar bak niet te veel, anders wordt hij te droog aan de randen. De cake kan er nog steeds vochtig of romig uitzien, zelfs met de extra tijd in de oven. Laat het een kwartier afkoelen in de pan en het zal steviger worden.