Inhoud
Een kipfilet in reepjes snijden lijkt misschien een gemakkelijke taak, maar als je het op de verkeerde manier doet, zal het vlees gemakkelijk versplinteren, omdat het vezels heeft die parallel lopen met het borstbeen. Weten in welke zin ze zich uitstrekken, is iets dat de chef helpt om sneden te maken waardoor ze sneller kunnen koken. Dit kan ook helpen bij het snijden van kipfilets, afhankelijk van het te bereiden gerecht.
Stap 1
Leg de kipfilet op de snijplank, zodat de dikste kant aan je linkerkant zit. Deze dikkere zijde is degene die het dichtst bij het borstbeen zat voordat de borst werd uitgebeend.
Stap 2
Houd de kipfilet vast met je linkerhand en ondersteun met je rechterhand het gekartelde mes eroverheen. Kantel het lemmet van het mes in een hoek van 60 ° tot 70 ° ten opzichte van de linkerkant van de borst.
Stap 3
Snijd de kist diagonaal in reepjes van 2,5 tot 5 cm breed.