Inhoud
De rib zonder been van rundvlees bevindt zich boven de borst en is een van de magerste delen van het vlees die veel smaak bevatten. Het heeft harde, ruwe vezels die langzaam met vloeistof moeten worden gekookt om het vlees zacht te maken. Kook de ribben in de oven op laag vuur tot ze het vlees zachter maken en voeg vervolgens de gewenste smaakmakers toe.
routebeschrijving
-
Plaats de ovenplank in het midden. Verwarm de oven voor op 150 ° C.
-
Breng de rib op smaak met smaken naar keuze, zoals zout en peper.
-
Doe 2 eetlepels olie in een pan. Leg het op de top van de kachel met hoog vuur en roosteer de zijkanten van het gebraad gedurende tien minuten.
-
Verwijder de ribben uit de pan en plaats ze op een bord. Laat de kachel in het medium afvuren en voeg de gehakte groenten toe, zoals ui, knoflook, selderij en wortels. Rooster de groenten gedurende vijf minuten en voeg dan 1/4 kop bouillon of water toe.
-
Schraap de bodem van de pan om de geroosterde stukken te verzachten. Leg het gebraad terug in de pan. Bedek het vlees met de helft van de vloeistof.
-
Bedek de pan en laat de ingrediënten op middelhoog vuur koken. Zet de pan in de oven en draai het vlees elk half uur. Kook gedurende vier uur of tot ze gaar zijn.
-
Haal de pan uit de oven en verwijder het vlees voorzichtig om niet door te prikken. Leg twintig minuten voor het snijden een stuk folie op het vuur. Snijd het vlees in plakken van 1 cm en verwijder vervolgens het vet van het oppervlak van de vloeistof.
-
Verwijder de groenten met een schuimspaan. Giet de vloeistof over het vlees en serveer onmiddellijk.
waarschuwing
- Kook vlees bij een interne temperatuur van 80 ° C om het risico van door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
Wat je nodig hebt
- kruiden
- 2 eetlepels olie
- schaal
- Gehakte groenten
- netto
- Aluminiumfolie
- mes
- schuimspaan