Inhoud
Een zee-egel is een van die voedingsmiddelen waar je naar kijkt en je afvraagt wat voor soort gekke chef-kok dacht dat het een goed idee zou zijn om het te eten. Ondanks zijn stekelige uiterlijk is de zee-egel (of "uni" zoals hij in Japan wordt genoemd) toch heel aantrekkelijk voor voedselliefhebbers over de hele wereld. Met een smaak die de essentie van de zee omvat, kan het bereiden van de zee-egel een uitdaging zijn, maar de beloning is het waard.
Stap 1
Zoek een visboer of winkel die levende zee-egels verkoopt. Als je toegang hebt tot een Japanse of Koreaanse markt, kun je egels vinden. Kies exemplaren met stijve stekels en een opening aan de onderkant, en bewaar ze in de koelkast afgedekt met een vochtige doek totdat je klaar bent om ze te koken.
Stap 2
Snijd met een schaar met een fijne punt een ronde opening aan de bovenkant van de zee-egel. Een schaar uit een hygiënepakket voor mannen kan goed werken (vergeet niet om ze te ontsmetten met warm water en zeep), of u kunt een gewone keukenschaar gebruiken als u niets anders kunt vinden.
Stap 3
Verwijder de "tongen" van de zee-egels met een kleine lepel (de theelepel werkt goed). Was ze met koud water en doe ze in een kom met ui, sherry, citroensap, koriander en olijfolie. Marineer gedurende 20 tot 30 minuten.
Stap 4
Verwarm de oven voor, smeer de sneetjes brood in met olie en rooster ze aan beide kanten.
Stap 5
Voeg de zee-egels toe aan de plakjes en serveer.