Inhoud
Ricotta-kaas is, net als kwark en roomkaas, erg vochtig en bederft sneller dan harde kaas. Gebruik het zo snel mogelijk, want de ricotta blijft slechts vier tot vijf dagen vers. Als de kaas er niet goed uitziet of de geur anders is dan toen je hem voor het eerst opende, kun je hem het beste weggooien.
Ongewoon blauwachtig uiterlijk
De eerste aanwijzing dat de ricotta bedorven is, is een verandering in het uiterlijk. Hoewel sommige soorten romige kaas, zoals brie of Deens blauw, opzettelijk bedekt zijn met een laag eetbare schimmel, is elke schimmel die in de ricotta verschijnt een teken dat de kaas bedorven is. Je kunt het van de meest consistente kazen verwijderen en toch eten, maar zodra de schimmel in de ricotta is verschenen, gooi je het in de prullenbak. Sommige schimmels produceren schadelijke gifstoffen en hun sporen kunnen zich door de container hebben verspreid. Ook kan de kaas ook gevuld zijn met water of een lichtbruine of gele kleur hebben in plaats van wit.
Ruik de kaas
In tegenstelling tot de talloze kazen die van nature een karakteristieke geur hebben, heeft ricotta bijna geen geur. Het is een lichte en zachte kaas, met een overwegend melkachtige smaak en geur.
Vervaldatum
Ricotta is zeer bederfelijk en moet altijd in een bakje met deksel in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van 4 ° C of kouder. Gebruik bij het hanteren van de ricottakaas een lepel om een deel te verwijderen. Dek de container af en zet hem onmiddellijk in de koelkast. Zelfs met deze zorgvuldige omgang gaat een open ricottapakket volgens de Brazilian Association of Cheese Industries (ABIQ) slechts vier tot vijf dagen mee. Gooi om veiligheidsredenen de ricotta weg die na consumptie langer dan vijf dagen in de koelkast blijft. Als je niet meer weet wanneer je de ricottakaas hebt gekocht, gooi deze dan in de prullenbak.
Let op de datum
Alle ricottapakketten bevatten een "consumeren tot" -datum. Deze datum is de periode dat de fabrikant de kwaliteit van het product garandeert en kan dienen als leidraad voor het bewaren van de kaas. Houd er rekening mee dat een gesloten pot met ricotta twee tot vier weken vers kan blijven en na die datum een week of twee goed kan zijn. Als het echter een groot deel van de tijd is verstreken, zal de kaas zeker niet goed zijn. Gooi het bij twijfel in de prullenbak.