Inhoud
- Vereiste vaardigheden
- Verantwoordelijkheden van taken
- Werkomgeving
- Onderwijsvereisten
- Salaris en doorgroeimogelijkheden
Een "chef de rang", algemeen bekend als "assistent van de chef-kok", is het oudste lid van een keukenpersoneel en wordt vaak aangetroffen in verfijnde restaurants. De term "belde" verwijst naar het gedeelte van tafels in een restaurant waarvoor hij verantwoordelijk is tijdens zijn dienst, die naar goeddunken van de chef-kok kan variëren. In kleinere restaurants wordt deze taak vaak gecombineerd met die van 'chef d'etage', wiens taak het is om de dagschotels mondeling toe te lichten en vragen over de menu-items te beantwoorden.
Vereiste vaardigheden
Toezichtvaardigheden zijn vereist om lager personeel te managen. Er moet een "rang chef" worden georganiseerd om de bestellingen te volgen en grondig om ervoor te zorgen dat de persoonlijke smaak van elke klant op de gerechten wordt toegepast. Daarom zijn mondelinge communicatievaardigheden vereist om te communiceren met klanten, management, chefs en obers. Een goed gevoel voor humor en een extraverte persoonlijkheid zijn nuttige functies in een "chef de rang".
Verantwoordelijkheden van taken
Zorgen voor de hoogste klanttevredenheid is het brandpunt van een "chef de rang". Hij begroet bezoekers meestal als ze aankomen als de chef-kok bezig is met iets anders. Als een Caesar-salade of een geflambeerd gerecht begeleidingen of een bepaalde presentatie nodig heeft, is degene die wordt geroepen om de taak uit te voeren. Zijn taak omvat het opruimen van tafels tijdens en na maaltijden en het verwerken van betalingen.
Werkomgeving
Deze taak vereist wachten, staan en lopen om betalingen van klanten te ontvangen en te ontvangen. Normaal gesproken moet je zware voedselbakken dragen. Terwijl de keuken luidruchtig en druk kan zijn, is de eetzaal in de beste restaurants meestal stil en leidt tot ontspanning en een privégesprek. Een "belkok" kan soms een uniform dragen dat door het restaurant of zijn eigen kleding wordt verstrekt. In het tweede geval is de jurk die de voorkeur geniet meestal professioneel, met een vleugje formaliteit.
Onderwijsvereisten
Deze functie vereist meestal een graad in horeca en catering, maar kandidaten voor "belegde chefs" met een tot twee jaar ervaring in meer exclusieve omgevingen kunnen worden overwogen. Bewezen klantenservice vaardigheden zijn wenselijk in eerdere banen in verfijnde restaurants. Werkgevers zoeken ook kennis op over wijnen en exotische voedselingrediënten in een toekomstige "chef de rang".
Salaris en doorgroeimogelijkheden
Een ervaren "belkok" heeft de mogelijkheid om chef of meesterkok op te leiden. In grote restaurants kun je kansen krijgen op het gebied van management voor het middelste of hogere niveau. Gebaseerd op de informatie die door de site "salaryexpert.com" wordt verstrekt, ligt het gemiddelde salaris van een "chef de rang" in de Verenigde Staten tussen $ 30.699 en $ 36.481, ongeveer $ 62.000 en $ 73.000.