Hoe een kip uitbenen?

Video: Kip uitbenen met Armand Janssen van Koninklijke Ruig

Inhoud

routebeschrijving
tips
waarschuwing
Wat je nodig hebt

Een kip uitbenen en in z'n geheel laten, kun je krullen en op verschillende manieren vullen. Het uitbeningsproces betekent het verwijderen van alle botten van vlees, gevogelte of vis voor het koken. De voordelen zijn geld besparen door het zelf te doen in plaats van een slager om het voor je te doen. De eerste keer dat een kip wordt uitgebeend lijkt misschien onmogelijk en tijdrovend, maar met oefenen kun je het met gemak doen.

routebeschrijving

Bespaar geld door te leren hoe je een kip kunt uitbenen. (rauwe kip in de houten lade geïsoleerd op wit afbeelding door Elnur uit Fotolia.com)

Verwijder elk pak kinderen. Controleer de holten aan de voor- en achterkant als u geen orgaan of vet meer hebt en verwijder ze.
Was de kip in koud water tot het water helder is.
Droog de kip met een papieren handdoek om de binnenkant van de kippenholte op te nemen.
Leg de kip op de snijplank met de borst omhoog.
Vind de furcula door de huid van de nek op te tillen. Snijd dit bot en de huid rond met een klein mes. Trek de wishbone naar buiten.
Draai de kip met de borst naar beneden en maak een diepe snee die van de nek van de kip naar de staart loopt en de ruggengraat blootstelt. Scheid het vlees van de rug en schaaf en snijd het vlees van de linkerkant van de kip.
Zoek de beengewrichten en de vleugel aan de linkerkant en knip ze af. Ga hieronder verder, verwijder het vlees tot de bovenkant van de borst en stop. Herhaal deze stappen aan de rechterkant door opnieuw te stoppen op het borstbeen.
Til de kip op en snijd dicht bij de bovenkant van het borstbeen om hem los te maken. Zorg ervoor dat u de huid rond het borstbeen niet doorboort of scheidt (borstbeen).
Knip de vleugels uit de gewrichten, laat de botten erboven. Schaaf het vlees van de vleugel en verwijder het.
Til de drummers een voor een op en knip de schil aan het uiteinde af om het bot bloot te leggen. Maak een snee door het bot van het vlees te scheiden.
Til de dij op en maak een snee, scheid het bot van het vlees.

tips

Zorg ervoor dat je mes extreem scherp is. Gebruik een kip met natuurlijke voeding voor het beste resultaat. Gebruik de botten, karkas en schouderstukken om kippenbouillon te maken. Neem de tijd die je nodig hebt bij je eerste poging.