Inhoud
Erwten behoren tot dezelfde familie als bonen en linzen. Zoals alle peulvruchten, kunnen ze in kokend water worden bereid tot ze zacht zijn. Het verschil is dat ze niet zo lang hoeven te weken als bonen.
Onderdompeling
Het weken van bonen verkort uw kooktijd en helpt ook om hun voedingsstoffen te behouden. Dit proces breekt ook onverteerbare suikers af, zodat ze geen gas veroorzaken. Voor spliterwten is dit proces niet nodig. Alleen hele erwten hoeven voor het koken te worden geweekt. Het is noodzakelijk om ze minstens acht uur of een nacht te laten weken.
koken
Om gedroogde erwten te koken, doe je ze in een pan met drie kopjes water voor elke kop erwten. Breng ze aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en kook tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer een uur voor hele erwten en een half uur voor lucifers.
Toepassingen
Toepassingen voor erwten zijn onder meer: dahl, een klassiek Indiaas gerecht en erwtensoep, een meer traditioneel gerecht.