Inhoud
Veel mensen denken ten onrechte dat perzik en nectarine twee verschillende soorten fruit zijn. Het enige genetische verschil tussen de twee is echter een recessief gen. Een boom die het recessieve gen "g" van beide ouders ontvangt, resulteert in nectarines, terwijl een boom die twee dominante genen "G" of een dominant gen "G" en een recessief gen "g" ontvangt, resulteert in perziken. Het genetische verschil tussen nectarines en perzik is zichtbaar in hun verschillende schillen, maar er zijn nog enkele algemene verschillen in grootte, smaak en voedingswaarde.
Schors
Het enige constante verschil tussen perziken en nectarines is de schil. Perziken hebben fijne, korte haren die hun huid bedekken. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om ze te schillen of hun pluisjes te verwijderen voordat ze ze eten. Nectarines hebben een gladde, haarloze huid. Beide kunnen geel of wit vruchtvlees hebben.
Grootte en zoetheid
Nectarines zijn meestal kleiner en zoeter dan perziken. Ze hebben een meer geurig aroma en een zure smaak. Beide vruchten zijn beter als ze aan de boom zijn gerijpt, maar de meeste telers oogsten ze voordat ze rijp zijn om verwondingen en ziekten te voorkomen. Nectarines zijn bijzonder vatbaar voor ziekten zoals bruinrot en bacterievlekken. Om de beste smaak te krijgen, moeten beide vruchten na aankoop een paar dagen op kamertemperatuur staan om te rijpen.
Voedingsstoffen
Perziken en nectarines zijn gezonde snacks met weinig vet en boordevol voedingsstoffen. Perziken bevatten vitamine A, vitamine C, kalium en vezels. Nectarines bieden nog meer gezondheidsvoordelen, omdat ze een iets hoger percentage vitamine C, twee keer zoveel vitamine A en veel meer kalium bevatten. Consumenten die op zoek zijn naar gezondere opties, moeten perziken of nectarines uit blik kopen, verpakt met hun eigen sap en zonder toegevoegde suikers.
Rassen
Er zijn honderden variaties van perzik en nectarine, die allemaal kunnen worden onderverdeeld in fruit met losse pit of met steen aan het vruchtvlees. Harbinger en Belle uit Georgia zijn variaties op losse perzikperzik. Harbinger is een perzik die zeer vroeg rijpt, geel vruchtvlees heeft en middelgroot is. De Georgia Belle rijpt aan het einde van het seizoen, heeft wit vruchtvlees en is groot. Variaties op nectarine zijn onder meer Independence, een variant met een stokje aan het vruchtvlees, dat geel is en vroeg rijpt; en Fantasia, met een losse kern, met geel vruchtvlees en late rijping.