Inhoud
Immigratie en de evolutie van smaken betekenen dat veel traditionele winkels steeds meer Aziatische ingrediënten bevatten. Mensen zijn zich niet bewust van de fijne kneepjes van de Aziatische keuken en weten misschien niet altijd de verschillen en het gebruik van sommige van deze exotische ingrediënten. Een goed voorbeeld hiervan is rijstwijn en rijstazijn, die, hoewel vrij gelijkaardig, in veel verschillende situaties worden gebruikt.
Rijstwijn
Rijstwijn, of sake, is precies hoe het eruit ziet, een alcoholische drank die is gedistilleerd uit rijst. Het is al meer dan 4000 jaar in China gemaakt. Het productieproces is veel dichter bij dat van bier dan wijn, hoewel het een drankje produceert dat meer op alcohol lijkt.
Rijstazijn
Het voor de hand liggende verschil tussen rijstwijn en rijstazijn is de toevoeging van bacteriën die wijnalcohol in zuur veranderen.
Soorten rijstazijn
Hoewel er maar één basistype rijstwijn is, kunnen veel dingen aan rijstazijn worden toegevoegd om de smaak te veranderen. Zwarte rijstazijn is gemaakt van zoete rijst, waardoor het meer suikerachtig is, in tegenstelling tot balsamicoazijn. Rode azijn is een zoetzure variëteit en witte rijstazijn is vergelijkbaar met normale azijn. Gember, peper en andere specerijen kunnen ook worden toegevoegd.
toepassing
Omdat rijstwijn en rijstazijn verschillende producten zijn, worden ze op zeer uiteenlopende manieren gebruikt. Rijstwijn wordt meestal gedronken alsof het een andere alcoholische drank is, terwijl rijstazijn algemeen wordt gebruikt in alle Chinese gerechten met het meest gebruikelijke gebruik in sauzen. Rijstwijn wordt gebruikt in de keuken, maar niet in dezelfde mate.