Inhoud
De sauteuse pan en de braadpan worden meestal verward omdat hun namen (de braadpan is ook bekend als saute pan) en functies vergelijkbaar zijn. Ze zijn zelfs gemaakt met dezelfde metalen, met het belangrijke verschil dat sauteuses ook van ijzer gemaakt kunnen worden. Bij het kiezen van de juiste pan voor een bepaald gerecht, is het belangrijk om op te merken dat de kleine verschillen in lateraal en hoogteformaat, evenals de kabel, bepalen welk type het meest geschikt is.
Algemene braadpanvorm
De braadpannen zijn gemaakt van een geanodiseerde aluminiumlaag die tussen twee lagen roestvrij staal is geplaatst. Aluminium draagt warmte effectief over aan het staal, een uitstekende geleider, die het vervolgens verdeelt, waardoor het voedsel gelijk wordt gesauteerd (of gebakken). Het heeft korte, rechte zijkanten, gemaakt om het voedsel in de pan te houden terwijl het voedsel wordt gegooid, en hebben een groot oppervlak, om de warmte beter te verdelen. Ze hebben ook een lange steel aan één kant om het voedsel gemakkelijker rond te draaien en een kleinere, gebogen handvat om het gemakkelijker te maken om de binnenkant van de pan in een andere container te gieten. Braadpannen zijn er in verschillende maten en kunnen ook metalen of glazen deksels hebben.
Gebruik van koekenpan
De braadpannen zijn ideaal voor langzaam koken en bruinen, en voor gerechten die slechts een paar stappen nodig hebben om klaar te maken. Het grotere oppervlak maakt het ideaal voor het bruinen van vlees en het verminderen van sauzen. Rechte zijden voorkomen dat voedsel en vloeistoffen overlopen, waardoor het de ideale pan is om voedsel in te zetten, zoals een pannenkoek.
Sauteuse panvorm
De sauteuses zijn gemaakt als pannen, met een geanodiseerde aluminiumlaag tussen twee lagen roestvrij staal. Een typepan lijkt op een soeppan, omdat de hoge zijden zijn ontworpen om de sauzen en vloeistoffen van het voedsel beter te verminderen, en hebben ook een nog groter oppervlak dan een gemeenschappelijke braadpan, die een meer uniforme warmteverdeling mogelijk maakt . In tegenstelling tot de braadpan, heeft de sauteuse twee kleine gebogen zijkanten, om het gemakkelijker te maken voedsel van de pan over te brengen naar de schaal of een andere container. Ze variëren van een capaciteit van 2,4 tot 6,6 L, en worden geleverd met verschillende soorten afgeronde klep van metaal en glas.
Gebruik van sauteuse pan
Sauteuse wordt soms saute pan genoemd en voert verschillende functies uit als een koekenpan, met uitzondering van het niet "draaien" van het voedsel. Omdat het dieper is, is het bovendien ideaal om langer te karamelliseren en te smoren. De braadpan-achtige vorm laat het toe om te worden gebruikt voor pasta's, stoofschotels en stoofschotels, terwijl het koepelvormige deksel het ideaal maakt om het voedsel langzaam te bakken en bruin te maken.