Inhoud
Verse broccoli hebben een milde smaak, die goed past bij veel rauwe en gekookte gerechten. Bitterheid verschijnt wanneer de broccoli te rijp wordt of verkeerd wordt gekookt. Door de groente op de juiste manier te bewaren en klaar te maken, wordt het voorkomen dat het bitter wordt, iets dat gebeurt wanneer het buiten het punt wordt gekookt.Altijd de meest verse broccoli kiezen die mogelijk is, garandeert de beste smaak, ongeacht hoe je het plant en bereidt.
routebeschrijving
-
Koop of pluk broccoli met een sterke groene kleur en goed gesloten roosjes. Vermijd groenten en koppen die voorbij kijken. Broccoli ontwikkelt bitterheid naarmate het ouder wordt en de roosjes beginnen te openen.
-
Bewaar broccoli onder koeling gedurende maximaal een week. Bespaar langer dan dit compromis uw smaak en voedingswaarde.
-
Vul een pan met 2,5 cm water. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
-
Doe de broccoli in de bakmand. Zet dit in de pan en dek af.
-
Kook de broccoli op de stomer tot hij zacht is, ongeveer 8 tot 15 minuten. Te veel koken maakt het afbrokkelend en bitter. Een zachte broccoli is heldergroen en met de natuurlijke zoetheid van de groente.
tips
- Als je kiest voor een stevige kop en felgroen, zal rauwe broccoli niet bitter zijn.
- Kook de broccoli direct voor het serveren. Gered, hij is meer waarschijnlijk bitter.
Wat je nodig hebt
- schaal
- Stoom kookmandje