Inhoud
De toeters en bellen zijn de finishing touch van een vleesgerecht. Ze zien er net zo goed uit als de smaak. De manier waarop voedsel in een schaal wordt gerangschikt en gegarneerd, is van invloed op hoe we over eten denken en beïnvloedt nog steeds onze smaakverwachting. De garnituren kunnen onder, rondom of op het vlees worden geplaatst. Ze variëren van eenvoudige takjes peterselie tot exotisch gesneden groenten. Ze moeten niet alleen aangenaam esthetisch zijn, maar moeten ook de smaak van het gerecht herhalen of aanvullen.
routebeschrijving
-
Gebruik natuurlijke supplementen om je vleesschotel te garneren, zoals gesneden sinaasappel, gebakken appels of gefrituurde appelringen met varkensvlees. Versier lamsvlees met gefrituurde bananen.
-
Zorg dat de garnering een aanvulling is op uw vleesgerecht door een receptingrediënt op een andere manier te gebruiken. Rozemarijntwijgen zijn een uitstekende garnering voor een vleesgerecht gekruid met het kruid.
-
Garneer complexe vleesgerechten met eenvoudige garnituren en eenvoudige gerechten met complexe garnering. Gebruik takjes peterselie in een eenvoudige stoofpot van rundvlees of tomaten, wortels en gehakte uien op een schaal met eenvoudige kipfilets. Serveer steaks met takjes peterselie en plakjes citroen, rondom de plaat met gesneden aardappelen van geruite vorm.
-
Plaats begeleidend vlees en groenten op dezelfde plaat. Houd de kleuren in het achterhoofd en overbelast de look niet. In plaats van eenvoudige kipfilets omgeven door pure aardappelpuree, plaats je een rij wortels in de saus of verse bonen tussen de twee en voeg je de gehakte groene kruiden aan de rand van de bak toe.
-
Creëer visuele aantrekkingskracht. Versier een schaal met vleeswaren met olijven, cherrytomaatjes, gemarineerde artisjokharten en radijzen. Omring de buitenrand van het gerecht met peterselie. Denk aan antipasti voor enkele kleurrijke ideeën.
-
Verspreid fijngehakte groenten of kruiden over het vlees voorgerecht om visueel belang toe te voegen aan een monotone presentatie. Dit werkt ook goed om alle onvolkomenheden te verbergen.
-
Sprenkel het vlees en rond het bord met een gekleurde saus in een zigzagpatroon. Bereide sauzen zijn een van de eenvoudigere toeters en bellen omdat ze klaar zijn om te serveren en verkrijgbaar zijn in verschillende kleuren en texturen.
-
Serveer romige vleesgerechten met driehoeken toast. Omring de schotel met rijst besprenkeld met groene kruiden of spinazie.
-
Gebruik alleen eetbare passementen. De meeste gasten gaan ervan uit dat de garnituren eetbaar zijn. Beperk oneetbare items alleen op het tafelblad om mogelijk letsel te voorkomen.
-
Bepaal hoe lang de garnering op het bord zal zijn. Als het een heet gerecht is, kies dan voor gerechten die steviger zijn en langer meegaan, zoals rozemarijn en tijm.
-
Denk aan de seizoenen. Gebruik groenten en fruit om het gerecht te garneren dat niet alleen het vlees, maar ook het seizoen aanvult. Voeg de groenten en fruit van het seizoen toe aan een op het seizoen geïnspireerd tafelversiering.
-
Rasp en strooi kaas over vlees en gerecht. Parmezaanse kaas of afgebrokkelde feta zijn uitstekende bijgerechten, afhankelijk van het vlees. Een garnering afgezien van kwark bestrooid met kruiden is een goede aanvulling.