Inhoud
Erwten hoeven niet te worden doorweekt als bonen en andere groenten. Ze combineren beide met koude en warme salades, zoals bij hoofdgerechten en soepen.Als ze gaar zijn, hebben ze de neiging om te schuimen, wat een rotzooi kan veroorzaken als ze overlopen; maar de juiste bereidingstechnieken voorkomen dat water overloopt en zorgen ervoor dat de erwten op het juiste moment gaar zijn.
routebeschrijving
-
Doe de erwten in een zeef en spoel ze in koud water door ze met de hand te roeren.
-
Doe de erwten in de pan en voeg tweemaal de hoeveelheid water toe in verhouding. Gebruik een pan die twee keer zo diep is als het waterniveau om te voorkomen dat deze overloopt.
-
Bedek de pan en laat het water koken op middelhoog vuur.
-
Til het deksel op en schep overtollig schuim op dat op het wateroppervlak is ontstaan. De erwten schuimen veel, waardoor het water overstroomt. Verlaag het vuur zodat het water snel kookt.
-
Kook gedurende 20 minuten en verkrijg stevige erwten voor gebruik in salades. Laat ze 30 tot 40 minuten koken op een hoofdgerecht of soep, waarvoor zachtere erwten nodig zijn.
tips
- Zure ingrediënten, zoals tomatensaus en citroensap, verharden de erwten. Voeg deze ingrediënten onmiddellijk toe voordat u ze onderhoudt om dit probleem te voorkomen.
Wat je nodig hebt
- zeef
- schaal
- lepel