Inhoud
Pindameel wordt gemaakt door geroosterde en geschilde pinda's te malen. Om de pinda aan het meel toe te voegen, moeten enkele oliën en vetten worden verwijderd. Als je je eiwitinname probeert te verhogen, probeer dan het meel van je recepten te vervangen door pindanoot, dat voor 50% uit eiwitten bestaat. Begin met het vervangen van kleine hoeveelheden totdat u gewend bent aan het gebruik van dichtere producten. Houd er ook rekening mee dat, in tegenstelling tot tarwemeel, pinda-meel smaakt naar pinda's en de smaak van een gerecht beïnvloedt.
Vetgehalte
Pindameel bevat ook 12 tot 28% vet. Dit gehalte is hoog voor meel, maar verhoogt natuurlijk het eiwitgehalte en verlaagt het koolhydraatgehalte. Het vetrijke meel heeft een sterkere pindasmaak en is dikker dan het laagwaardige meel.
Geroosterde soorten
Roosteren van de pinda bloem verbetert de smaak. Hoe meer geroosterd, des te sterker de pindasmaak. Je kunt pindameel bij 12% vinden in de lichte, medium en donkere versie. Het 28% pinda-bloem kan alleen worden gevonden in lichte en donkere variëteiten.
Gebruik voor beginners
Pindameel is van nature glutenvrij, waardoor het populair is bij het vervangen van gebakken goederen. Probeer de volgende keer dat je chocoladekoekjes maakt 25% tarwemeel te vervangen door pinda-meel. Het vervangen van een kleine hoeveelheid meel in uw recept voor chocoladekoekjes zal de textuur niet veranderen, maar zal een vage smaak van pindakaas geven.
Gebruik in hartig voedsel
U kunt pindameel gebruiken om het vlees, de kip of de vis te kloppen. Je kunt het ook gebruiken in marinades of sauzen als een heerlijk verdikkingsmiddel.