Inhoud
Panko is het Japanse woord voor broodkruimels of broodmeel, het is lichter en knapperiger dan de traditionele Westerse versie van broodkruimels. Pankomeel kan op elke manier worden gebruikt dat het draadmeel zou worden gebruikt, in het bijzonder voor het paneren van vlees en vis.
definitie
Panko-meel is gemaakt van bruin brood en is verkrijgbaar in een donkere (die is gemaakt van hele brood) en wit (die is gemaakt zonder de schil van brood). Dit meel is duurder dan het meel van draad, en het lijkt op kleine vlokken. De vorm van vlokken vergroot het oppervlak, waardoor de op panko gebaseerde coatings licht en helder blijven.
Algemeen gebruik
Aangezien pankomeel krokant blijft na het koken, kunnen gezondere voedselbereidingsmethoden, zoals braden en grillen, vergelijkbare resultaten opleveren als olie frituren. Het panko-meel wordt meer gebruikt om verschillende soorten vlees en gevogelte te bedekken en werkt vooral goed als afdekking voor zeevruchten. Het kan zelfs worden gebruikt om vullingen te maken in krabkoekjes of vis, in een braadpan of een recept dat traditioneel meel gebruikt.
Waar te koop
Winkels met Aziatische of speciale items verkopen Panko-meel, maar het is nog steeds mogelijk om het in sommige supermarkten te vinden, vooral in grotere steden en stedelijke gebieden.