Inhoud
De prosciutto di parma, beter bekend als parmaham, is een soort gerijpte ham met veel culinaire toepassingen. In de meeste supermarkten vindt u stukken die al zijn gesneden en afgesloten onder vacuüm, om hun versheid te garanderen. Als je echter een heel stuk hebt, is de manier waarop je het snijdt erg belangrijk voor je smaak. De parmaham moet heel dun worden gesneden, anders zal hij erg sterk en moeilijk te eten zijn. Als je het goed hebt gesneden, kun je het aan veel gerechten toevoegen, van antipasto tot meloen.
routebeschrijving
-
Plaats de parmaham horizontaal of verticaal op de standaard, afhankelijk van uw voorkeur. Draai de schroeven of het pincet aan om het stuk stevig vast te houden.
-
Verwijder de bovenkant van de ham, ook wel zwoerd genoemd, om het binnenste roze vlees bloot te leggen. Snijd de overtollige korst aan de zijkanten of een ander gebied af als u die secties wilt snijden.
-
Begin met het snijden van de ham met een langzame en zorgvuldige beweging van de zaag. Als het te moeilijk is, moet je misschien je mes slijpen. Probeer altijd een recht snijoppervlak te behouden om gelijke plakjes te krijgen.
-
Als je parmaham met bot komt, maak dan verticale sneden rond het bot als je erin gaat. Ga door met snijden zoals je normaal zou doen.
tips
- Gebruik altijd een vers gesneden rundersmes bij het snijden van parmaham.
waarschuwing
- Parmaham bederft sneller wanneer het wordt gesneden en niet vacuümdicht. Als u niet van plan bent het hele stuk ham nu te versnijden, verpak het dan goed in een plasticfolie en bewaar het in de vriezer tot een maand.
Wat je nodig hebt
- Ondersteuning voor ham
- Vlees mes
- Kunststof behuizing