Inhoud
Ammoniak is een stofzuiger voor thuis en industrieel gebruik met een vieze en bittere geur. Soms hebben sommige voedingsmiddelen een vergelijkbare geur, wat een natuurlijk onderdeel van uw productieproces kan zijn of die aangeeft dat er ernstige problemen zijn met de kwaliteit van het voedsel. Naar ammoniak ruiken zonder dat het daadwerkelijk aanwezig is, kan een symptoom zijn van gezondheidsproblemen.
Ammoniakbehandeling
Sommige voedselverwerkers behandelen vlees met ammoniak om bacteriën zoals E. coli en salmonella te doden. Ammoniak wordt niet vermeld op de etiketten van deze producten omdat het een middel is dat wordt gebruikt bij de verwerking en niet bij de vervaardiging van het voedsel.Hoewel dit de smaak en geur van voedsel kan beïnvloeden, wordt het niet beschouwd als een probleem voor de gezondheid. Het is al bewezen door de Food and Drug Administration, een overheidsinstantie van de Verenigde Staten vergelijkbaar met ANVISA, dat het veilig is om ammonia op deze manier te gebruiken.
achteruitgang
Sommige kazen, vlees en zeevruchten kunnen een ammoniakachtige geur hebben wanneer ze bederven. Dit gebeurt vanwege de afbraak van eiwitten, vetten en koolhydraten, maar dit betekent niet noodzakelijk dat deze voedingsmiddelen ongeschikt zijn voor consumptie. De geur en smaak van voedsel kan echter aangetast worden als rauw voedsel een zeer sterke ammoniakgeur heeft, dus is het een goed idee om ze weg te gooien als ze al een tijdje in uw koelkast liggen. Als het voedsel kort geleden is gekocht en de geur voor de vervaldatum verschijnt, kunt u het terugbrengen naar de winkel.
gisting
De geur van ammoniak kan ook aanwezig zijn in gefermenteerd voedsel. Tempeh wordt bijvoorbeeld geproduceerd uit gefermenteerde sojabonen en soms wordt een ammoniakachtige geur gedetecteerd. Dit is normaal in gefermenteerde voedingsmiddelen en het bereidingsproces in de hitte helpt over het algemeen bij het verwijderen van de geur. Andere gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals Koreaanse "hongeo" en IJslandse "hakarl", hebben ook sterke ammoniakgeuren. De "hongeo" is gemaakt van rauwe pijlstaartroggen geserveerd met "kimchi", varkensrib en witte wijn. De "hakarl" is gefermenteerd haaienvlees en wordt in IJsland als een prima gerecht beschouwd.
Gezondheidsproblemen
Een geur van ammoniak in voedsel waarnemen zonder dat het daadwerkelijk aanwezig is, kan een symptoom zijn van sinusitis of angst. Als u denkt dat het voedsel een ammoniakgeur heeft, vraag dan aan andere mensen of zij hetzelfde voelen. Als u constant aan het ruiken bent en niemand anders opmerkt, raadpleeg dan een arts die u kan overbrengen naar specialisten die de oorzaak van dit symptoom kunnen detecteren.