Inhoud
"Specerijen" is een algemene term die wordt gebruikt om bijproducten van kruiden te beschrijven, die een esthetische, aromatische en therapeutische smaak en behandelingen geven voor voedingsmiddelen, dranken en andere items. Genomen uit de bladeren, bloemen, wortels, blaft of noten van een plant, worden kruiderijen meestal gedroogd en gemalen om te worden gemengd met andere ingrediënten. Ze spreken de vijf zintuigen aan en beïnvloeden culturen en samenlevingen door hun uitwisseling en dagelijks gebruik.
geschiedenis
Van alledaags tot exotisch, het gebruik van specerijen dateert uit de Middeleeuwen, met onder andere het gebruik van nootmuskaat en knoflook. De handel in specerijen tussen verschillende culturen en landen door de eeuwen heen is een middel geworden om macht en invloed te verkrijgen en te tonen, tot het punt dat expedities worden verzonden voor de ontdekking van meer specerijen elders. Toen ze werden ontdekt, waren ook andere continenten, zoals Noord-Amerika en Zuid-Amerika, aan het leiden tot onderzoek en handel.
karakter
Het gebruik van kruiden in eten en drinken verhoogt de smaak en het aroma van elk gerecht. Of ze nu zout, zoet, sterk of zacht zijn, elk heeft zijn eigen verdienste. Wat goed is of niet wanneer gemengd, varieert naargelang het gehemelte. Culturen worden aangetast door kruiden die inheems in hun geboorteland zijn of door anderen worden meegebracht. India, bijvoorbeeld, is sterk afhankelijk van de productie van peperkorrels, die ook veel worden aangetroffen in de Britse keuken.
Visuele impact
Specerijen veranderen het uiterlijk van voedsel en andere producten en verbeteren hun kleur, net als peper. Ze kunnen de kleur van het gerecht volledig veranderen, net als de saffraan en paprika. Sommige worden gebruikt in de textielindustrie, zoals thee. Specerijen veranderen ook de textuur van dingen, zoals dik zout en suiker die bovenop snacks en desserts wordt gestrooid. Ze fungeren als agenten voor het bewaren van vlees en andere voedingsmiddelen die anders bederven, zoals een mix van kruiden voor conserven.
functie
Gewaardeerd voor meer dan alleen hun smaak en uiterlijk, verdienen kruiden ook voedingskundige en medicinale herkenning, hoewel ze soms beter bekend staan om hun gebruik als huismiddeltjes dan als door medicijnen erkende behandelingen. Van gember is bijvoorbeeld bekend dat het helpt bij de spijsvertering. Knoflook wordt geprezen vanwege het geheugen en het gezond houden van het hart. Saffraan is lang gebruikt als een huismiddeltje tegen verkoudheid en griep. Een recente studie door het Amerikaanse ministerie van landbouw suggereerde dat oregano een krachtige antioxidant is.
belang
Sommige kruiden zijn zo aromatisch dat ze niet alleen in voedsel worden gebruikt, maar ook andere producten benadrukken. Kaneel is bijvoorbeeld, naast erg populair te zijn in haver, snoep en koffie, ook een basisaroma in kaarsen, luchtverfrissers en vochtinbrengende lotions voor handen. Andere items, zoals lavendel, worden gebruikt in wierook, badolie en thee, omdat ze kalmerende effecten hebben. De doordringende geuren van bepaalde specerijen, zoals wierook en mirre, worden getoond als nuttige hulpmiddelen voor religieuze ceremonieën en begrafenisrituelen.