Inhoud
Gevoelig voedsel heeft vaak een delicate aanraking nodig en direct opwarmen op de kachel is zeker niet de meest aanbevolen. Maar als je recept zoiets nodig heeft als het smelten van chocolade of het maken van een crème in een bain-marie en er is geen recept beschikbaar, gooi het recept dan niet weg: improviseer! Het is waarschijnlijk dat er in je keuken al de nodige items zijn om je zelfgemaakte pan te assembleren en te improviseren en je favoriete recept echt te maken.
routebeschrijving
-
Voorzie twee potten van verschillende grootte. Een pan moet in de andere passen zonder de bodem te raken. Als je geen twee potten kunt krijgen die op die manier passen, probeer dan een glazen of metalen schaal te gebruiken.
-
Vul de grotere pan met ongeveer een derde van het water. Vul het niet volledig, omdat het water in de kleinere pan kan overlopen. Breng het naar de kachel om het te laten koken.
-
Zet het vuur lager wanneer het water begint te koken. Klik de kleinere pan in de grotere pan, zodat deze de bodem niet raakt in het kokende water.
-
Doe in de kleinere pan het ingrediënt dat verwarmd of gesmolten zal worden. De stoom die wordt gevormd door het kokende water en de luchtlaag onder de pan, zal het voedsel subtiel verwarmen.
tips
- Gebruik handgrepen of een ander soort hittebestendig materiaal om het waterbad te hanteren.
waarschuwing
- Wees voorzichtig als u het waterbad hanteert, want het zal erg heet zijn.
Wat je nodig hebt
- Twee potten van verschillende grootte
- water