Hoe Gebakken Varkensvlees Gut maken

Video: Dry age at home - Deel 4 - Het resultaat, proeven maarrrr

Inhoud

routebeschrijving
Wat je nodig hebt

Om dit heerlijke gerecht te maken met varkensvlees in het comfort van je huis, werk je aan het koken van drie delen die smaken van verschillende texturen overbrengen. Dit recept wordt gemaakt van varkensvlees en is een veel voorkomend gerecht in Zuid-Amerika.Zoals bij alle orgaanvlees, heeft het ook speciale zorg en aandacht nodig, van bereiding tot serveren. Ten eerste moeten we intestinale ingewanden grondig reinigen - dit is essentieel voor de veiligheid en smaak van de uiteindelijke schotel. Respecteer traditionele ingrediënten en vermijd overslaan van elk proces, op deze manier krijgt u de best mogelijke resultaten.

routebeschrijving

Het gerecht bereiden (David Sacks / Lifesize / Getty Images)

Kook drie liter water in de ketel en plaats de ontvette varkensdarmen erin.
Haal de ketel na vijf minuten uit het vuur en giet de omhulsels in een zeef.
Veeg elke binnenkant en buitenkant voorzichtig af met koud stromend water met een borstel met plastic haren. Spoel alle darmen meer dan één keer uit voordat u ze in een schone kom doet.
Was uw handen, ketel en zeef met een mengsel van vloeibaar wasmiddel en bleekmiddel om alle oppervlakken die in contact komen met onbewerkte darmen te desinfecteren.
Vul de gereinigde ketel met de andere 3 liter en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Voeg de schone omhulsels, zout, schilferige rode paprika en gehakte ui in het water toe en verlaag het vuur om langzame te koken.
Bedek de ketel en kook gedurende drie uur. Giet vervolgens de gekookte omhulsels terug in de zeef. Laat ze daar blijven totdat ze koud genoeg zijn om ze te vangen.
Leg de gekookte omhulsels op een bord en snij ze in stukken van ongeveer 2,5 cm lang met een scherp mes.
Doe de bloem en het zout in een ondiepe schaal en meng de twee met droge vingers. Doe 60 g boter in een ijzeren braadpan en breng op een gemiddelde temperatuur naar de mond van een fornuis.
Giet de omhulsels in het bloemmengsel alvorens ze naar de braadpan te brengen. Blijf dit doen tot de helft van het lef in de braadpan zit.
Roer de omhulsels in de braadpan met een houten lepel tot ze goudbruin zijn. Verwijder ze vervolgens uit de braadpan en leg ze op een stapel papieren handdoeken om af te koelen en overtollige olie af te tappen. Dan kan het gerecht worden geserveerd, als er meer porties worden bereid, zal het proces vergelijkbaar zijn.
Maak de koekenpan schoon met een papieren handdoek. Voeg de resterende boter en zout toe en breng de koekenpan terug op matig vuur. Doe het gekruide meel in de ingewanden en plaats ze in de braadpan, altijd roerend met een houten lepel tot ze een gouden kleur krijgen.
Bel je gasten als de tweede ronde klaar is. Let op: dit recept vereist onmiddellijke consumptie.