Inhoud
De bucho, de vettige en sponsachtige maag van de koe, wordt veel gebruikt bij het koken over de hele wereld. De varkensvlees-, lams- en geitenkaas worden ook op sommige plaatsen goed geconsumeerd. Je kunt ze vinden op markten over het hele land - bekend als double. Dit moet grondig worden gereinigd door in water te koken en elke onverteerbare inhoud af te schrapen.
routebeschrijving
-
Was de dubbele bron in koud water tot het water er schoon uitziet en u geen vuil ziet of voelt.
-
Plaats het doublet in een grote pan met kokend water en voeg 1 eetlepel zout toe aan elke liter water in de pan. Laat het twee of drie uur koken.
-
Doe de gekookte dobradinha in een pan met koud water en laat het een nacht weken.
-
Schraap de interne delen met een mes om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen totdat het witachtig en volledig schoon is. Op dat moment is het klaar om te worden gesneden en gekookt zoals jij dat wilt. Het versgekookte ei kan worden geserveerd in een gebakken ui stoofpot, boter en melk om een traditioneel Engels gerecht van aardappelpuree en uien te maken. Een Italiaanse versie omvat het koken met gehakte kruiden, olijfolie, tomaten en kaas. In Ethiopië wordt het gevuld met gehakt, broodkruimels, kruiden en gekruid met gekruide boter.
tips
- Bucho wordt meestal gebleekt met bleekwater om het uiterlijk te verbeteren en ervoor te zorgen dat bacteriën die in de maag kunnen worden gevonden, zijn geëlimineerd.
- Als een alternatieve reinigingsmethode, kook de kook in eerste instantie gedurende 15 minuten en laat het water dan weglopen. Doe vers water in de pan en kook gedurende drie tot vier uur tot het zacht is.
- Honden houden echt van rauwe kauwsnacks; het is niet nodig om het schoon te maken, want de overblijfselen die erin zitten, hebben voedingswaarden voor honden.
Wat je nodig hebt
- Butcher's Knife
- Grote pot
- zout