Inhoud
Veel mensen lijden aan coeliakie, een aandoening die voorkomt dat gluten uit voedsel op de juiste manier worden verteerd. Deze mensen moeten voorzichtig zijn en hebben vaak beperkte voedselkeuzes om te consumeren. Veel soorten kaas, zoals roomkaas en gorgonzola, en andere kaasproducten kunnen gluten bevatten, maar rijpe kazen kunnen veilig worden geconsumeerd door coeliakiepatiënten.
Cheddar
Cheddar-kaas is een van de bekendste ter wereld en heeft geen gluten. Veel mensen kennen de oranje kleur, maar het is van nature wit. Deze kaas wordt altijd gemaakt met koemelk, heeft een zachte textuur en de neiging om ongedaan te maken. Het is altijd gerijpt en hoe langer de rijpingstijd, hoe intenser de smaak. De naam "cheddar" is niet beschermd, dus wees voorzichtig bij het kopen ervan.
Edam
De naam "edam" komt uit de Nederlandse haven waar het oorspronkelijk werd verkocht. Het is al honderden jaren de meest populaire kaas dankzij zijn extreem lange houdbaarheid. Het is gemaakt met magere melk en heeft een oranje kleur. Het wordt meestal verkocht in ronde schijven met een harde paraffine schaal. Edam die op boerderijen wordt bereid, heeft een sterkere smaak, maar de nieuwe producten die in fabrieken worden geproduceerd, zijn zachter en zachter.
Zwitsers
Zwitserse kaas is gemakkelijk te herkennen aan zijn iconische gaten. Het heeft een lichtgele kleur en smaak die lijkt op noten. De term Zwitserse kaas is breed en sommige specifieke merken ervan worden meestal genoemd naar de regio waar ze worden geproduceerd. Het kan een intense of milde smaak hebben, afhankelijk van de rijpingstijd. De gaten worden gemaakt door koolstofdioxide uit het productieproces.
Parmezaanse kaas en parmigiano-reggiano
Parmigiano-Reggiano en zijn verre neef, Parmesan, zijn andere soorten glutenvrije kaas. Het werd genoemd naar de regio van Italië waar het oorspronkelijk werd geproduceerd. Parmezaanse kaas is een populaire variëteit die vaak wordt geraspt en geserveerd met pasta. Het is meestal wit of lichtgeel, het is gemaakt van koemelk en de sterke smaak komt van de pekel waarin het wordt bereid.
