Inhoud
De Maya-beschaving bewoond waar Mexico, Guatemala en Honduras zich momenteel bevinden. Hun voorouders waren jagers, maar rond 2500 voor Christus namen ze landbouw mee in hun manier van leven. Ze groeiden en aten een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waarvan er veel nog steeds gebruikelijk zijn in Mexico. Tegenwoordig worden veel van hen geplant en geconsumeerd in andere delen van de wereld.
Methoden van cultivatie
De Maia-mensen beoefenden een methode van cultivatie die bekend staat als "snijdende en brandende" landbouw. De bomen werden in een deel van het bos afgesneden en vervolgens verbrand. De gewassen werden in mei geplant en geoogst in november. In een paar jaar tijd maakte deze methode van cultivatie de bodem onvruchtbaar. Boeren sneden en verbrandden een ander deel van het bos om het onvruchtbare gebied te laten herstellen - wat meestal twee tot drie jaar duurde. As van planten en bomen vormde een meststof voor de grond. Boeren droogden ook moerassen voor de landbouw. Naast de gemeenschappelijke velden had elk gezin een tuin om een beetje voedsel te verbouwen.
maïs
Maïs werd duizenden jaren geleden gedomesticeerd en was de basisgraan van het Maia-rijk. Het werd tot meel gemaakt en werd gebruikt om tamales, tortilla's en taco's te maken. Dit graan werd ook gebruikt om dranken te produceren. Veel van zijn soorten werden geplant, inclusief blauwe maïs.
Groenten, bladeren en kruiden
Het Maya-dieet bestond uit verschillende soorten groenten die tegenwoordig algemeen bekend zijn, waaronder pompoen, peper, paprika, pompoen, yam, cassave, aardappel en zoete aardappel. Verschillende bladeren van planten werden ook gebruikt in de Maya-keuken. Over het algemeen werd het voedsel gegroepeerd en gekookt in de agaveblaadjes om een gerecht met de naam mixiote te creëren. In Mexico eet men nog steeds dit recept. De Maya's verbouwden ook koriander en een medicinale plant bekend als santa-maria kruid.
Fruit, noten en bonen
Het Maia-dieet omvatte ook verschillende soorten fruit, zoals avocado, watermeloen, papaja, guave, tomaat en citroen. Ze groeiden ook cashewnoten, evenals pinda's en andere peulvruchten.
chocolade
Chocolade is een van de grootste geschenken aan de wereld. Cocoa had zoveel waarde in het Azteekse rijk dat het ook als betaalmiddel werd gebruikt. Het woord "chocolade" komt van het Maya / Azteekse woord "chocolatl", maar Maya-chocolade was anders dan de warme chocolademelk van vandaag omdat ze geen suiker gebruikten. In plaats daarvan voegden ze specerijen toe in hun dikke chocolade, zoals maïsmeel en paprika.
Ander eten
De Maya's verzamelden algen - bekend als tecuitlatl - van het meerwater vanwege hun eiwitgehalte. Ze hebben ook bijen voor honing opgevoed, evenals gevist en bejaagd. De jacht bood een verscheidenheid aan voedseldieren zoals kalkoenen, wilde zwijnen, konijnen, leguanen, eenden, herten, honden en een knaagdier dat bekend staat als agouti. Ze aten ook insecten, zoals regenwormen en sprinkhanen.