Inhoud
De meesten van ons zijn op de hoogte van de verklaringen die het anti-aanbakkookgerei met kanker verbinden. Deze uitspraken zijn niet helemaal onjuist, hoewel er onvoldoende onderzoek is om deze verbinding te bewijzen. Gezondheidsrisico's met betrekking tot anti-aanbakkookgerei richten zich op de chemische PFOA en giftige dampen die worden uitgestoten door kookgerei bij oververhitting. Een goed begrip van de werkelijke risico's en het juiste gebruik van antikleef kookgerei zorgt voor een veilige en aangename kookervaring.
PFOA
Perfluoroctaanzuur, ook wel bekend als perfluoroctanoaat, is een chemische stof die wordt gebruikt bij het productieproces van antikleef kookgerei. Het Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) legt uit dat de anti-aanbaklaag zelf niet is gemaakt van PFOA, maar dat er sporen in de pan zitten. Onderzoek wijst echter niet op het routinematige gebruik van anti-aanbakkookgerei als een bron van PFOA-inname. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is PFOA ook te vinden in vochtbestendige papiercoatings en microgolf-popcorn-verpakkingen.
Zorgen over PFOA
Zowel de FDA als de EPA hebben de veiligheid van PFOA onderzocht. Volgens de EPA heeft deze stof zorgen gewekt omdat deze op kleine schaal aanwezig is in de omgeving en het bloed van de bevolking van de Verenigde Staten, hoewel deze in de natuur niet voorkomt. De New York Times citeerde een onderzoek door de 3M-groep die PFOA aantrof in maximaal 90% van de bloedmonsters van de Amerikanen. Het is niet bekend hoe deze substantie zo wijd verspreid in hun lichaam is gekomen. Dit is nog zorgwekkender omdat, volgens de EPA, PFOA niet snel uit het lichaam wordt geëlimineerd en schadelijke effecten heeft laten zien bij proefdieren.
Kanker risico en PFOA
Hoewel studies hebben aangetoond dat PFOA de gezondheid van proefdieren negatief beïnvloedt, is er onvoldoende bewijs om aan te tonen dat deze stof schadelijk is voor de mens of carcinogeen is. Volgens het 2005 EPA Scientific Advisory Board-evenement voldeed PFOA niet aan de criteria om als kankerverwekkend te worden aangemerkt. Er is nog steeds niet genoeg onderzoek om definitief te stellen dat de stof kanker veroorzaakt of niet. Toch wil de EPA geen enkel risico nemen. Sinds 2006 heeft het "PFOA 2010/15 Stewardship Programme" producenten van antikleefkookgerei opgeroepen om PFOA-emissies te verminderen en mogelijk te elimineren.
Polymeerdampen
"Polymeerrookkoorts", ook bekend als "Teflon-griep", is een legitiem gezondheidsrisico door verkeerd gebruik van anti-aanbakpannen. Non-stick coating laat schadelijke chemicaliën vrij bij verhitting tot hoge temperaturen, legt de Environmental Working Group uit. Bij 360 ° C, die drie tot vijf minuten kan worden bereikt, stoot een lege pan met anti-aanbaklaag zes gassen uit, waarvan er twee kankerverwekkend zijn. Behalve dat het een risicofactor voor kanker is, kan blootstelling aan deze gassen griepachtige symptomen veroorzaken en de mogelijke afsterving van huisdieren. Als u pannen met antiaanbaklaag wilt gebruiken, verwarm deze dan niet als ze leeg zijn of oververhit raken.
alternatieven
Als u zich zorgen maakt over de veiligheid van antikleef kookgerei, heeft de "Eartheasy.com" website verschillende suggesties voor alternatief kookgerei. Roestvrij staal, geëmailleerd gietijzer en traditioneel gietijzeren kookgerei zijn geweldige keuzes. Omdat ze niet reactief zijn, zullen ze geen voedsel verontreinigen of schadelijke gassen uitstoten. Een goed gietijzeren kookgerei is van nature nonstick en heeft slechts een kleine hoeveelheid bakolie nodig, waardoor ze een goede keuze zijn voor het bereiden van caloriearme recepten.