Inhoud
Pani puri is een Indiase snack. Pani is de vertaling van water en puri betekent opgeblazen brood. Je vindt het bij restaurants en straatverkopers in India. De pani puri is gemaakt van gebakken brood gevuld met aardappelen of groene linzen en wordt in het water gedompeld.De supermarkten die Indiase producten verkopen, bieden deze snacks vaak aan, dus je kunt er een proberen voordat je besluit om het thuis te doen als je het nog nooit hebt geprobeerd.
routebeschrijving
-
Doe 1/4 kopje tarwemeel, 1 1/2 kopjes rawa, 1/4 kop volkorenmeel, 1 eetlepel olie en een theelepel zout. Voeg water toe en mix alle ingrediënten, laat ze zacht in een kneedbaar deeg. Doordrenk het deeg en stop met het toevoegen van water bij het vormen van een gladde bal.
-
Doe het deeg in een kom en dek af met een vochtige doek gedurende 30 minuten.
-
Maak de aardappel vulling. Leg twee aardappelen om te koken, te schillen, te kneden en in een kom te laten staan. Voeg drie theelepels zout en drie theelepels peperpoeder toe. Bewaar de vulling tot je hem kunt gebruiken.
-
Bak het beslag na 30 minuten. Verdeel het in kleine stukjes om in totaal 60 ballen te maken. Rol de ballen af met een rol in cirkels met een diameter van 5 cm. Leg de deegcirkels tussen twee vochtige doeken om ze te helpen op te blazen en na 15 minuten te verwijderen.
-
Doe voldoende olie in een koekenpan tot hij 3 cm hoog is. Verhit olie op middelhoog vuur. Doe een klein stukje deeg in de olie en als het klaar is, zal het deeg meteen rijzen.
-
Doe de puris in de hete olie en druk zacht met de spatel. Zodra de puris opblazen, draai en plaats een andere in de olie. Bak de puris totdat ze goudbruin zijn en aan beide kanten opgeblazen.
-
Verwijder de puris en leg op handdoekpapier zodat de olie wordt opgenomen.
-
Doe twee groene paprika's, een theelepel gember, drie eetlepels tamarindepasta. Meng de ingrediënten en maak de panipasta. Plaats zes kopjes water in een grote kom en voeg de pasta goed toe.
-
Voeg 1/4 theelepel komijnpoeder, 1/2 theelepel masala poeder, een eetlepel mangopoeder, een snufje zwarte peper en zout aan het mengsel toe. Koel tot het moment van gebruik.
-
Druk lichtjes op de bovenkant van de puri en maak een klein gaatje zodra ze koud zijn. Voeg een theelepel van de aardappelvulling, 1/2 theelepel gehakte ui, een theelepel pittige saus en twee eetlepels pani-mengsel toe.
Hoe te doen
Wat je nodig hebt
- ¼ kopje tarwebloem
- ½ kopje urad dal
- 1 ½ kopje Ravva
- ¼ kopje volkoren meel
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel zout
- Grote kommen
- Natte doeken
- 2 aardappelen
- zout
- 3 theelepels rode peperpoeder
- Plantaardige olie
- spatel
- Was zeep papieren handdoeken
- 2 groene paprika's
- 1 theelepel. gember
- 3 eetlepels tamarindepasta
- 1 kopje muntblaadjes
- 6 kopjes koud water
- ¼ theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel masala poeder
- 1 eetlepel mango in poedervorm
- Zwarte peper
- 1 kopje gehakte paarse ui
- Pittige saus